2021月饼江湖争霸战!

中秋佳节至，这是一年之中

最温柔最有诗意的节日

今天，我们一起品诗赏月人团圆

距离中秋节仅剩两个星期，或许你在好几天前，偶然打开购物网站，就看到许多商家对各式各样的月饼开启了预售。点开买家秀，你发现大多数人都是打算买来送礼，一盘“人情账”在你心中油然而生，于是你不得不批量采购，中秋节拿月饼送人准没错。

又或许你还没给自己买月饼，就已经收到了五花八门的月饼礼盒。毕竟，你也是别人心中的送礼对象之一。当你打开阔气精致的月饼礼盒，却不得不吐槽一番，“这都什么馅儿啊，怎么跟我原来吃的不太一样？”。

中国中秋的月饼市场销量逐年增长，商家间的月饼之争也成了中秋佳节的热门话题。那么今年的月饼江湖争霸战将会如何呢？

爱吃会买，不爱吃也得买

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月饼，在中国美食文化当中与其他诸如馒头、包子等日常饮食不同，而是像端午节吃粽子、元宵节吃汤圆一样，是中华传统节日的一个符号、一种情意的承载，具有满满的仪式感。

中国是一个注重传统文化的国家，也是一个极其看重人情的熟人社会。人们为了满足自己的情感诉求，常常会选择送礼。而月饼，既有中国重要传统节日中秋节的加乘，又承载了中国人的礼节情义，团圆的美好寓意自然成为了中秋送礼的第一选择。

所以，即使月饼本身的独特味道吸引了很多消费者购买，但它所起到的表达仪式感、增进人际关系的作用远远大于前者，以送礼为目的购买月饼的消费者便成为了月饼市场的消费主体。这也是为什么我们逐渐发现，吃月饼的人好像还没有送月饼的人多的原因了。

忙一个月，乐一整年

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随着人们生活水平的逐渐提高，中国月饼销售额也在逐渐攀升。而疫情防控的常态化，使人们对走亲访友的需求也随之复苏且增加。

根据调查显示，今年的中国消费者购买月饼的可接受支出更高，与去年相比，预算在100—199元的占比提升7.4%，达到27.5%，在200—299之间的占比提升6.5%，达到33.3%，预算在99元以下的占比则下降至12.8%。

据艾媒咨询《2020年月饼销售数据消费报告》显示，中国月饼销售额从2015年的131.8亿元，增长至2020年的205.2亿元，行业总体规模将保持上升态势，预计2021年中国月饼的销售额可达218.1亿元。

由此可见，月饼在未来的销售前景非常可观，人们对于中秋节的重视、对团圆幸福的情怀也将持续推动月饼市场的增长，销售月饼的商家也将从中获得极其可观的收益。

“各怀绝技”的月饼江湖

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中秋节的到来，全国月饼也开始了大比拼，月饼江湖场上各家纷纷争霸天花板。老派月饼与新派月饼一争高下，如何分出胜负？

在今年的艾媒咨询数据显示，广式月饼在月饼江湖中仍占据武林霸主的地位，其次是具有层层酥皮的苏式月饼以及北方王者京式月饼。

其中，广式月饼的总体人群选择偏好度超过了50%，占据了月饼市场的半壁江山。广式月饼在这么长的时间中如此受欢迎，除了其精湛的月饼制作工艺外，主要是因为它能够在保持经典的基础上，不断丰富自身的口味，精益求精。

广式月饼中极具代表性的“莲蓉蛋黄”和“奶黄流心”馅，在月饼市场中一直很受欢迎。广式月饼界的爱马仕—美心的奶黄流心就曾引来众多品牌的复刻。

而现在，不少广式月饼品牌在原有的基础上，都出了新奇的“奶黄燕窝流心”馅、“奶黄雪媚娘流心”馅等，吸引了广大的消费者进行选购，广式月饼仍是这场月饼争霸战中的佼佼者。

除了各个传统月饼流派，一些新派月饼也崭露头角，奶茶、冰皮、小龙虾、韭菜、五谷杂粮馅的月饼。初次听闻你可能难以想象这到底是什么“黑暗料理”，但却总免不了“真香定律”。

比如奶茶月饼，实际上就是各种品牌将奶茶口味与月饼碰撞，像杨枝甘露、黑糖脆啵啵口味等。将月饼与如今广受年轻人喜爱的奶茶相结合，不仅起到了口味创新、扩大市场的效果，还形成了品牌之间的“梦幻联动”。

冰皮月饼则是与传统的月饼制作方式不同，冰皮月饼免蒸免烤，吃上去的口感就如同冰淇淋，热量也远远低于普通的月饼，简直就是减肥人士的福音！

而五谷杂粮馅的月饼则是选择全粗粮制作，并且以木糖醇代替蔗糖的“健康养生”型新兴月饼，充分考虑到了老人、糖尿病患者以及注重健康养生等人群的需求。

根据艾瑞咨询《2021中国消费者偏好口味调查》显示，五谷杂粮馅这类保健口味的月饼有超4成的25岁及以下用户喜欢。且随着现代人群对健康养生的不断重视，这类月饼的市场前景也是相当可观的。

中秋佳节即将来临，不管月饼江湖中的各类月饼如何battle，都已经让我们看到了月饼经济的不断发展以及无限可能。重要的是，人们在传统节日下的情感寄托不会改变。那这场争霸战到底如何分出胜负？那就由你内心独守的那份喜爱来决定吧。

不知秋思落谁家

中

秋

今夜月明人尽望，