“猪油渣”到底是防癌食物?还是血管“杀手”?

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相信在很多人的记忆中都还有猪油渣的身影，尤其在那个物质匮乏的年代，家家户户都会使用肥肉自己来熬制猪油，而剩下的猪油渣则是不可多得的美食

那么，猪油渣为啥这么好吃？听说常吃猪油渣能防癌，还能堵塞血管这些都是真的吗？让我们一起来了解一下。

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为什么猪油渣好吃？

不过随着时代的发展，已经很少有人会专门炼制猪油，偶尔心血来潮也会选择脂肪含量想必不那么高的肥肉来作为原料，在加热的过程中，这些肥肉中的油脂会不断地被释放出来，水分也会蒸发，而含有少量蛋白质的脂肪残留物就变成了猪油渣。

猪油渣中水分含量十分低，甚至可以说是没有，因此猪油渣的口感吃起来酥酥脆脆，同时在高温烹饪的过程中，也会发生羟胺反应，产生深褐色物质的同时，也会释放出一股诱人的焦香味。

正是这独特的口感和风味，让猪油渣受到了大多数人的喜爱，直到今天还有不少人会选择专门购买猪油渣作为零食。

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猪油渣中有营养吗？可以多吃吗？

值得肯定的是，猪油渣中确实有一定的营养价值，其主要是由脂肪和少量蛋白质组成的，其中还含有少量的维生素和矿物质元素，在那个物资匮乏的年代，猪油渣确实可以算得上不可多得的补品。

但猪油渣中的脂肪大多是饱和脂肪酸，长期摄入动物性脂肪也十分容易造成肥胖的后果。

况且油脂的熔点也会影响到人体的吸收速度，熔点低于人体正常体温的油脂会更加容易被人体肠道吸收，而动物性油脂的熔点普遍偏高，像猪油渣的熔点大概在36℃-50℃，因此相对来说并不容易吸收。

所以，从自身健康以及油脂的消化吸收来讲，猪油渣并不适合吃太多。

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听说经常吃猪油渣能防癌？

猪油渣是一种非常普通的食物，或许确实可以为身体补充一些微不足道的营养，但对人体健康的积极作用可以说是微乎其微。

更何况，猪油渣中的脂肪大多数是饱和脂肪酸，常吃饱和脂肪酸不仅不会对身体产生积极的作用，反而会更容易罹患心脑血管疾病。

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听说吃猪油渣会堵塞血管？

猪油渣中最主要的部分就是脂肪，其次是少量的蛋白质，而脂肪和蛋白质都属于大分子营养物质，没有办法被人体直接吸收利用，他们会在消化道中被多种消化酶分解成可以被人体吸收的小分子物质，譬如氨基酸，甘油等，这些小分子物质在经过小肠粘膜，进入到人体内，经由血液运往全身。

因此，猪油渣会堵塞血管这个说法可以称得上是无稽之谈。

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猪油渣到底该怎么吃？

猪油渣脂肪含量很高，属于典型的高能量食品，如果常吃，很容易造成能量摄入过多，从而引起肥胖。

更何况，在制作过程中，为了追求口感更加酥脆，也会反复油炸，直至排空其中含有的水分，但油脂在长时间的高温环境中，很有可能会产生多种对人体有危害的物质。

因此，我们在吃猪油渣时，应该要注意，不要长时间反复油炸，避免颜色过深才出锅。

而且要控制摄入量，猪油渣中脂肪含量过高，而且我们还会在其他食物中获取脂肪，因此，猪油渣可以适当吃一些，不可多食。

总之，猪油渣虽然香酥可口，但称不上是一种健康食品，吃多了还会引起肥胖的风险，偶尔吃一些是可以，但不要贪嘴多吃哦