一谷补一脏 五谷怎样吃最养生

       五谷是我们人体所必须的营养物质，也是我们饮食中不可缺少的一部分。在古代的时候就有“一谷补一脏”的说法。而在中医看来五谷不仅仅是一种主食，可以拿来填饱我们的肚子，还可以作为养生的好材料。

1、大米：又名粳米，中医认为，大米味甘，性平，归属于脾经、胃经及肾经，具有健脾益气、和胃除烦、止泻止痢的功效，可以用来治疗脾胃气虚、食少纳呆、倦怠乏力、心烦口渴、泻下痢疾等病证。并且大米的营养价值比较高，其中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素及钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，为人体提供了必要的能量及营养物质。

2、小米：我国自古就有吃小米的传统。谷子又称粟，古时也称禾，脱皮后即为小米。中医认为，小米味甘、咸，性凉，入肾、脾、胃经，具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热、解毒之功效，主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等。《本草纲目》最早提出了小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。意思是说，有胃灼热、反胃、呕吐等不适时，可适合喝小米粥，润养脾胃。小米补虚损的功效，不仅仅体现在补脾胃上，还体现在补肾上，所谓“人食五谷而化精”，就是说，五谷都具有养精气、补肾气的作用，但五谷当中，数小米的补肾功效最强。明代名医李时珍就曾说过，粟（小米）之味咸淡，气寒下渗，肾之谷也。就是说，小米性质偏寒，五味上是略带点咸味的，中医认为，咸味入肾，所以小米还具有益肾气、补元气的功效，因此李时珍称它为肾之谷。

3、小麦：小麦味甘，性平微寒，有健脾益肾、养心安神功效。根据中医原理，小麦入心经，因其味甘，故能养心而安心神，其性凉，故能清心而除心烦。所以，对于心气不足而心虚易汗者，明代李时珍《本草纲目》中就有“小麦陈者煎汤饮，止虚汗”的介绍；对于心阴不足，阴虚火旺，心神失养者，东汉张仲景《金匮要略》中就有甘草小麦大枣汤治疗“妇人脏躁”的记载。

4、玉米：味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。玉米中含有大量的镁元素和硒元素。硒在体内能与各种致癌物质混合，通过消化道排出体外。镁可以抑制癌细胞的形成和发展。玉米中的植物纤维含量也很高，能刺激肠蠕动，减少肠道对致癌物质的吸收，可预防大肠癌。玉米中有人体需要的钙，老年人常食玉米可防治骨质疏松，预防高血压。新鲜玉米的胚芽中含有大量的亚油酸、维生素E、卵磷脂和酶，对降低胆固醇有积极作用，有助于预防动脉硬化和冠心病。新鲜玉米富含维生素A, B2，可保护视力，有防治干眼病、结膜炎、角膜炎、夜盲症、口角炎的作用，还可增强体力和耐力。

5、高粱：高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经，具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效，主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。小儿消化不良，可取高粱入锅炒香，去壳磨粉，每次取2—3克调服。但高粱性温，含有具收敛止泻作用的鞣酸，便秘者不宜食用。

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