转告父母:隔夜菜能致癌?谣言!但有4种菜不要隔夜,其它可放心食用

随着冰箱等家用电器的普及，偶尔无止境的食物也很容易储存，不容易变质。所以很多人把剩下的食物放在冰箱里，然后拿出来吃下一顿饭。还有一些上班族，如编辑，单位没有自助餐厅，每天都会带食物，早上一般没有时间做，晚上会事先准备好，放在冰箱里，第二天给单位热着吃。这时，我听到很多人警告你，不能一夜之间吃到食物，吃下去会引起癌症，虽然嘴上不害怕，但心里总会有担心的。好吧，让我们听听专家的意见。其实，除了以下四道菜之外，不要在一夜之间吃，剩下的食物也没什么问题。

他说：隔夜蔬菜致癌的基础是一夜之间的蔬菜会形成硝酸盐，而分解成人体的亚硝胺则有致癌的危险。事实上，就硝酸盐而言，它不会引起癌症，只有大剂量的一次性摄入才会导致机体中毒反应。虽然隔夜蔬菜放置了很长一段时间，它们会产生硝酸盐，但这一标准并没有超过国家安全标准。别担心中毒。除非你一次吃几百斤腐烂变质的蔬菜，否则你会达到硝酸盐的剂量，从而导致体内中毒。据估计，没有人能做到这一点。虽然隔夜蔬菜不会引起癌症，但一夜之间蔬菜可能会被细菌污染，导致肠胃疾病，所以储藏是关键，如果保存不好，最好少吃点。

以下四道菜最好不要一蹴而就。

1.海鲜

海鲜放在一夜之间，容易产生蛋白质降解产物，会损害肝肾功能。而海鲜很容易滋生有害微生物，再加上隔夜的味道不好，所以还吃多少要做的事，即不浪费，也要吃新鲜的。

2.豆浆

通宵豆浆很容易被细菌侵蚀，饮用会导致呕吐等胃肠道疾病，而不是一夜之间。

3.蔬菜和冷盘

与肉类相比，蔬菜更容易在一夜之间产生硝酸盐，而冷菜比高温烹调时更容易受到细菌的污染。因此，这两种蔬菜不是一夜之间推荐的。如果必须食用，就必须冷藏和储存，并且在进食前必须彻底加热。

4.真菌。

煮熟的真菌容易产生亚硝酸，对肝肾器官造成负担，不利于身体健康。

事实上，通宵菜的关键在于你如何保存它们。只要它们被密封和保存，减少细菌污染，干净，饭前热，一般吃不会引起癌症。