一顿¥8888的天价「分子料理」,到底是个啥?

发布于 2021-09-24 00:46

可能有差友听说过分子料理，最有名的就是鱼子酱系列和龙吟系列，堪称美食界的「现代巫术」。

对于我们来说，鱼子酱已经算是高端的食材了，但你见过蓝莓味、芒果味，甚至是荔枝味的鱼子酱吗？

它的原理就是利用原料制作成鱼子酱的薄膜，使用胶囊技术制成一颗颗各种口味的鱼子酱。

这也是分子料理的核心：通过化学、物理等方式，结构和重塑食物的样子。

在分子料理界，千万不要相信你的感官，因为它很有可能会欺骗你。

比如这个用草莓做的「龙吟草莓」，看着像草莓，吃着也是草莓味，但它并不是真正的草莓。

通过液氮速冻技术，将草莓变成粉末状的颗粒后，再重新制作成草莓的形状，这也是分子料理的难度所在，所以价格也不菲。

如果你想在法国米其林餐厅吃一顿完整的分子料理，可能要花费上千欧元甚至更多。

小桃看了一眼自己的工资条，默默地收起了自己的欲望，毕竟这玩意吃一顿就是一个月的工资。

不过，如果你真的想尝试分子料理，小桃推荐春风酒家小笼包，一次分子料理与中式面点的神奇结合。

每颗小笼包上，都有一颗运用分子料理中的胶囊技术制成的汤汁胶囊，咬破后变成了蘸醋宝珠。

春风酒家小笼包一共有三种口味：猪肉鲜笋、虾仁鱼籽和藤椒鸡。小桃最爱虾仁鱼籽味，可以吃到一整颗的虾仁！

每盒小笼包里，有 9 颗饱满的灌汤小笼包；在嘴不停星球下单，6 盒只要 129 元起，大家可以随意组合购买。

小桃建议大家选择每种 2 盒的规格，这样可以尝试不同的口味，感受不同的分子料理爆珠。

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