寿光小巷里的五香夹子火烧,吃过吗

俗话说“酒香不怕巷子深”，在寿光市圣城街道东营村就有一家这样开在小巷子里的“五香夹子火烧”店铺，吸引着不少人走街串巷来找寻。

市民武先生说，“他家的五香夹子火烧供不应求，午饭点一过就卖没了，邻庄的都来买，都说好吃。”

这家火烧铺是王永光和王英杰夫妻俩在自家楼房的门面房开的，小店不大但是一应俱全，他家打制的夹子火烧个头很大，形状酷似一条大鱼，一块五毛钱一个。据王永光介绍，从2008年他就开始打制五香夹子火烧了。 

 王永光负责分割、称重面团，妻子王英杰负责擀样儿和打制，两人配合相当默契，不一会功夫十几个夹子火烧就出炉了。

王永光家的烤炉很是特别，上层烙下层烤，一体成型，他告诉记者，这是他外出考察见人家有这样的样式，回来后加以修改设计成如今的样子，相比较现如今的一些电烤箱，它多了些烟火气。

王永光告诉记者，“现在大多数是用电烤箱烤夹子火烧，烤久了就很干，火急了就不熟，液化气明火烤的夹子火烧容易糊，我这个炉子，先烙再烤夹子火烧，上色均匀，打制出来的夹子火烧味道也与众不同。”

王永光打制夹子火烧至今已有14年，中间更换过不少机械设备，但是他告诉记者，最关键的“玩面”还是坚持纯手工，不为别的，只为顾客十几年以来一直要的味道，对顾客负责也是对自己的手艺负责。

现在王永光店里多是老顾客，附近的便利店和羊汤馆是他的常客，一天夫妻俩打制至少1000多个火烧，订单不愁，不过王永光表示，随着年龄的增长，这样的手工活他干着也有些吃力了，但是又不忍心丢下这十几年的手艺，所有他从前几年开始收徒弟，传承自己的夹子火烧手艺。

来源：寿光市融媒体中心

记者：李明岩 张娜

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