鸡蛋壳是怎样形成的

蛋壳质量是蛋品质的重要内容，直接影响蛋鸡养殖的经济效益。蛋壳的颜色、厚度、强度及韧性等是衡量蛋壳质量的重要指标。在蛋鸡养殖中，经常能遇见鸡蛋发生各种各样的问题，比如软壳蛋、破壳蛋、薄壳蛋等蛋壳缺陷的鸡蛋。一般来说蛋壳质量的好坏没有很要紧，毕竟有些只养了几只鸡的人来说都是鸡蛋，咋样都能吃。但是对于主要养殖场来说可就很重要了，毕竟还要卖鸡蛋挣钱，有缺陷的鸡蛋买方是不可能买下的，这对养殖场而言无疑是影响巨大的。

一、鸡蛋壳形成的过程：

鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙, 它的形成关键是靠钙的沉积, 鸡蛋壳的基底层是依靠蛋白质和粘多糖构成唻洎的有机支架后才能形頭筿成, 只有碳酸钙的晶体在此支架之间进行凝结、生长后才能形成鸡蛋壳。钙的沉积随着时间的变化而发生改变, 刚开始速度很缓慢, 而后将逐渐加快, 随着卵滞留在子宫内的时间到第5~6 h时, 钙的沉积会保持相当一致的速度一直到鸡蛋离开子宫为止。

二、鸡蛋质量影响因素：

鸡蛋由于受到温度、湿度、空气、保存方式、搬运以及产蛋鸡饲养管理条件等诸多因素的影响及在微生物、酶或外力的作用下，会发生不同程度的腐败变质或出现裂纹甚至破损的现象，使鲜蛋的质量降低。正常的饲养管理条件下，鸡蛋的破损率可以控制在约2%。同时，鸡的品种、遗传、年龄、疾病以及药物等也与蛋壳质量有关，但是生产实践中的饲养管理制度、环境条件以及饲养方式和产蛋笼具对蛋壳质量的影响不仅是直接的、持久的，而且往往涉及到整个产蛋鸡群的蛋壳质量。

三、如何保证鸡蛋壳质量：

1、鸡舍内的生产操作要维持稳定包括定时开灯、关灯、喂料、拣蛋、消毒、打扫卫生、清理粪便等。

2、工作人员进入产蛋舍内的各项工作都要保持安静，动作轻巧。抓鸡、称重、免疫、注射、换料、转群等均不宜安排在产蛋期间进行。否则，蛋壳质量难以保障。

3、产蛋鸡适宜的环境温度是13~25℃,最佳产蛋温度为20℃。

4、鸡舍中的空气质量不良，有害气体含量超标时，影响鸡体健康，免疫力下降，导致产蛋量降低、蛋壳污染、蛋品质量整体下降。

5、产蛋时每日光照要保持16 h。产蛋期间光照时数过长或强度过大，可导致鸡的蛋壳质量下降，破损率增加。

6、产蛋鸡笼的结构要以养鸡数量和产蛋要求相适应，其材料选用、尺寸大小以及滚蛋长度和角度等都必须符合鸡的活动生理与产蛋要求，保障蛋壳质量。

7、用壳红素补充蛋鸡产蛋时缺少的壳腺素，达到多产蛋、提高蛋壳品质、减少蛋壳缺陷的效果。增加蛋壳厚度、增加蛋重，增加产蛋率，延长产蛋高峰期。有益菌增强蛋鸡肠道菌群平衡，提高肠道对饲料营养物的吸收，增强体质，提高免疫能力，平衡电解质，调节内分泌，提高饲料利用率。