水产养殖中不可忽视的矿物质您都了解吗?长期缺乏很可能引起不可挽回损失!

编辑 | 水产研究社

矿物质对养殖的水生动物营养很重要，但是在矿物质含量过高时，就会引起虾类慢性中毒，抑制酶的生理活性；

取代酶的必需金属离子，改变生物大分子的活性，从而引起虾类的形态、生理和行为的变化，对虾类的生长不利，而且通过富集作用，会对人体健康产生危害。

1.常量元素的生理功能与缺乏症

（1）钙和磷

钙、磷常放在一起讨论，这是因为它们在对养殖的水生动物代谢中紧密相连，并且在营养上缺乏任何一种时，会影响到另外一种的营养价值。

钙、磷构成骨、齿及甲壳，是虾体内含量很高的无机元素。

除骨骼外，钙还广泛分布于软组织、血浆和体液中。

钙在软组织中的生理功能是参与肌肉收缩、血液凝固、神经传导、某些酶的激活以及细胞膜的完整性和通透性的维持。

在细胞膜中，钙磷紧密结合，由此控制膜的通透性和控制细胞对营养成分的吸收。

血钙过低，则会使神经组织应激性提高，并导致痉挛和惊厥。

磷是腺苷三磷酸、核酸、磷脂、细胞膜和多种辅酶的重要组成成分，磷与能量转化、细胞膜通透性、遗传密码以及生殖和生长有密切关系；

磷还用作缓冲液，以保持体液和细胞内液的正常pH。

钙、磷缺乏时，表现为生长缓慢，外骨骼（甲壳）中灰分含量降低，饲料效率低和死亡率高。

（2）镁

镁作为磷酸化酶、磷酸转移酶、脱羧酶和酰基转移酶等的辅基和激活剂，具有重要作用。

它也是细胞膜的重要构成成分。心肌、骨骼肌、神经组织的活动有赖于钙镁离子间维持适当的平衡。

水产动物镁缺乏症表现为生长缓慢、肌肉软弱、痉挛惊厥、白内障、骨骼变形、食欲减退、死亡率高。骨骼中的钙镁比可用来判断饲料中是否缺镁。

（3）钾、钠、氯　

它们是生物体中最丰富的电解质，主要分布在体液和组织中，维持渗透压和酸碱平衡，控制营养物质进入细胞和水代谢等。

此外，钾对维持神经和肌肉的兴奋性很重要，而且与碳水化合物的代谢有关。钠离子还参与糖和氨基酸的主动转运。

虾类调节钠、钾、氯离子含量的功能完善。在正常的情况下，未曾发现虾类钾、钠、氯缺乏症。

但这些离子过量时，机体可呈现中毒症状。

（4）锌

锌分布于机体所有器官、组织和体液中，其中以肝脏和肌肉中的含量较高。

锌是许多酶（如碳酸酐酶、羧肽酶、碱性磷酸酶、乳酸脱氢酶等）的组成成分或激活剂。

它的生理作用是通过体内某些酶的作用而发挥的。

在生物体内，锌参与多种代谢过程，不仅包括糖类、脂类、蛋白质与核酸的合成与降解，而且还在骨骼发育和生长、凝血、生物膜稳定等生理功能中担负起重要角色。

锌还参与胰岛素及其他激素的合成与代谢。此外，锌在动物繁殖免疫方面和调节淋巴细胞前体的死亡过程中具有重要的作用。

缺乏锌时主要表现为生长迟缓、采食量下降、表皮损害、免疫力下降、生殖功能受损、死亡率上升等。

（5）钴、碘、硒、铬

钴除了构成维生素B12外，还是某些酶的激活因子。

碘一半以上集中在甲状腺内，影响甲状腺的代谢。缺碘就会甲状腺增生，产生甲状腺肿大。

硒是有毒元素，又是动物生命活动所必需的元素。它是谷胱甘肽氧化酶的组成成分，防止细胞线粒体的脂类过氧化。

缺硒，动物抗氧化力下降，死亡率升高。铬有助于脂肪和糖类的正常代谢及维持血液中胆固醇的恒定。其生物作用与胰岛素有关。