勃艮第的2019,是个怎样的年份?

此时的勃艮第正在进行2021年份的采收，疫情的限制导致今年采收人手非常紧缺。

但一切都不能阻挡采收的进程，面对连续的天灾，酒农们额外珍惜这些幸存的果实，这是他们辛苦一年的期盼。

当大家都在讨论困难的2021年份时，2019年份的酒也终于陆续到达国内，等待和大家见面。

那么，勃艮第的2019年份是怎样的呢？

18世纪的西多教会的僧侣Dom Denise 曾写道：“在勃艮第，最好的葡萄酒通常都是在9月中旬采收的。” 

2019年份的采收日期刚好落在了这个区间，在全球变暖的背景下，这种“正常”的采收日期实为难得。

很多名庄庄主都表示，2019年份是他们酿酒生涯中难得一见的好年份。2019注定是21世纪勃艮第的伟大年份之一，甚至很多人拿它和世纪年份2005相比较。

罗曼尼·康帝酒庄（DRC）的庄主如此形容2019年份：“它和2005以及2009年份比较像，甚至比2009年份更慷慨、丰富。”

香波村名庄Jacques-Frédéric Mugnier 的庄主表示：“他以前从未遇到过喝起来这么好，这么年轻的年份。”

对于黑皮诺来说，2019年是非常出色的年份，有着绽放的香气和新鲜多汁的果实，柔顺而饱满，同时又严肃而极具魅力。

至于霞多丽，2019年份则会有些参差不齐的现象。虽然产量不高，但最后的成熟非常迅速，所以葡萄的集中度还不错。酿的出色的霞多丽不仅拥有醇厚的酒体，还拥有明亮的酸度能够平衡，那些精心酿造的酒庄会非常出色。

总的来说，2019年是勃艮第一个极好的年份，是勃艮第爱好者们非常值得收藏的年份。

2019年份葡萄的生长季是怎样的呢？

温和干燥的冬季，让葡萄发芽相对较早，春天相对凉爽，4月份的霜冻对Saint-Aubin 产区，Chassagne- Montrachet 和Puligny-Montrachet 地势相对较低的葡萄园影响较大，造成了一定程度的减产。

花期在6月初开始，因平均温度较低，花期被延长而且不均匀，导致明显的小果现象（millerandage）和落果。再加上缺乏降水，再次导致产量降低，果实较小而且皮较厚。

夏季温度迅速升高，阳光明媚，6月和7月的高温和干旱的压力让葡萄成熟的较为缓慢，尤其6月底和7月底的气温飙升到40度，有的葡萄甚至被晒伤，导致了一定的减产，但葡萄较为浓缩。

8月和9月初比较凉爽，多云天气较多，不过在收获期又出现了阳光。在采摘开始前的最后几周，温度不高，干燥的北风吹来，让葡萄的糖、酸等物质进一步得到了集中。

采收

葡萄最后的成熟速度非常快，似乎是瞬间完成的。因为采收的前几天干燥、多风，使得葡萄中的糖分浓缩的非常快，因此要尽快采收不至于过熟。

整个采收期进行地比较快，最早的一批霞多丽大概在9月5日开始采收，然后紧接着第一批黑皮诺。夜丘的采收大多集中在9月15日左右，只有极少数在9月20日之后开始采收。

整体来看，2019年葡萄的整个生长季温度比平均值高了2度，比平均日照多了20%，缺水的程度更严重。

尽管从数据上来看，2019年份比较极端，但从最后的葡萄和酒的质量来看，2019却是非常出色，也让大家对葡萄和酒农面对气候变暖的信心又多了一分。

不过，由于月份初的霜冻和夏季的高温造成的损失，产量远低于正常水平。2019 年的总体产量是 1.2 亿升，低于勃艮第的平均年产量 1.5 亿升，更是远远低于 2018 年的 1.8 亿升。

因此2019年份的大多数出庄的价格都有所增长，而且酒庄出庄的时间也比平常晚，除了疫情影响，主要是产量减少，配额减少、筛选也更严格。

2019年份：成熟度和酸度，极佳的平衡

2019年份葡萄的含糖量要高于通常水平，最终酿出的酒，酒精度不低（从13.5%到14.5%不等），但果皮与汁液的比例很高，集中度很棒，而且酸度高，尤其酒石酸含量较高。酒石酸的浓度带来了丰富的新鲜度，也很好地均衡了相对较高的酒精含量。

2019年的葡萄酒，其成熟度和酸度都是前所未见的。

虽然是非常炎热、干旱的一年，但最终酿造出的酒却出人意料地出现了灼热和新鲜并存，完美的成熟和水晶般的纯净相融合的现象。很多酒农们都表示意外，在这样一个温暖干燥的年份怎么会产生如此充满活力的葡萄酒。

“2019年份的勃艮第葡萄酒却出奇地平衡，即使现在喝起来也是如此。”红葡萄酒具有极佳的酸度和复杂的果味。霞多丽则是口感醇厚成熟，浓郁优雅的香气，平衡性极佳，酒精度略低于红葡萄酒。

2019年份的红葡萄酒，在单宁上相比18年稍成熟一些。尽管酒精含量相对较高，但酸度高，拥有足够的新鲜度，完美的平衡感和浓缩的果味保证了不错的陈年潜力。

2019年份的红葡萄酒拥有如2012和2015年那般的力量和结构，又有如2014和2017年份的优雅。白葡萄酒则拥有出色的集中度和均衡感，拥有如2014年份般的集中度，但比14年份更加成熟、温暖一些。

总体来说，2019年是令人惊叹的好年份，它拥有炎热年份的成熟、丰富、复杂，也拥有凉爽年份的酸度、清新、平衡。出众的平衡让它成为了这个世纪的伟大年份之一。

*2019年份的勃艮第正在陆续到港中，大家敬请期待～

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