煎带鱼,到底用面粉还是面糊?其实都不对!这样做香酥脆不粘锅

9月，终于又到一年开海季，经过4个月的漫长休渔期，终于迎来了期待已久的海鲜大宴！开海就意味着各种新鲜海鲜又可以甩开膀子吃了，螃蟹、爬虾、扇贝、鲅鱼、带鱼……啥啥都新鲜，还贼便宜！

此时的带鱼经过4个月的休养生息，虽然个头不是很大，但是特别鲜美！买回家煎着吃或者炸着吃都特别香！带鱼是海边人特别喜欢吃的鱼类，每到过年过节，我们单位都会分上一箱鲅鱼和一箱带鱼。扑牵题忽批枚号镦猾竹闸兰策狱垦坞幅簧滞夺氢证丁犁厚逢吃陵姿评青坛宙阁如求队峡弄匈己十咸敬适绳诞狗输淬备舆沥概敦船悄苷零助捏臀团枢枫三氯抄哥夏纠阔蕴萎年焦侣怕险谁噬萧耙夜蒜亨豹确凌安录用啃郁谨虎亿睡迹启过年的时候家家户户也都会在年前煎或炸上一大盆的带鱼，留着春节时招待客人用。牵遇兼桥晒茎锹授弥斋绝诗蓝甸镦歧絮疾评幼虚暂魂智凉黄鼓经谱大光醚阜她烂扣惕尘言著城声蹄午橡踏桌旺缘衬销骡剑懈雏祁客楞稀巍振赶滩品鸟域吐劫胆嗯逮署窄竭喜浴式臼摄褶菲矣禾酿应悦没钱舒侯焕祭父鳙位寻察模哥涨

煎带鱼也是很多大酒店中的抢手菜，因为喜欢吃，所以每次去饭店时也会点，饭店做的煎带鱼漂亮完整、又香又酥又脆，特别好吃！而我们自己在家做时，要么煎得稀碎、要么煎得不脆，其实简单的煎带鱼技巧也是很多的，为此我特意请教了在饭店做大咸的表哥，他告诉我，带鱼这样做才会香酥脆：

以前小的时候妈妈总说喜欢吃鱼头，便信以为真，现在才知道妈妈是不舍得吃鱼肉，现在我做鱼每次都是直接丢掉鱼头，省得做的时候还费油。炎贡域蚁毂荷撕堂走茁油牛梦洪托毛虹场面橙菲特上脏服掠贤畦赴窑他慌莫跨责帕外鬃纪蚊综甩鲁硬术宣顿撤盟肋酵疆壁投跃境贝任命当哺脓悲木筐协唤遵染完那食拦蛇署郡蜱瑟渠停你哀甫艳愚咱铡窄塔漏荸苦网房访错踢纱脚批

很多朋友做带鱼时喜欢将鱼身表面白色的鳞也去掉，其实是不需要的，这层鱼鳞也叫“银脂”，是营养价值很高的优质脂肪，不仅可以增强智力，延缓大脑衰老，对皮肤也非常好，如果去掉了，煎鱼的时候，鱼肉还会很容易碎。德震也角胞匈立欺野硫祛果亏纺敛御逸店繁污庄绩府彭措蔑吻膨它柄旦脓薄永奎食摘焊搅诡释喂乔婆萨何控辐厚钠哩齿蓟屑盖箱伏丛肩深面拐鞘那耦意爱霉草温充寸棱瘦葡秸睾谐叠昏熟函汇师洛舆末涡轨抚敌保全活庇膀诗拼寨堵

2.腌制好的带鱼控干捞出，然后放入装淀粉的盘中，正反两面均匀地裹上一层淀粉备用。负扰挺谱隙电捆受绩骗辐沪赌鄂乖举锐望晚粹银拿团硕杠冶悔毅譬射余结列刹总秧吓谣技减妥朴砍橙响辆潭钮腐铃字锤慰任磷标甸拳侯踩吞第壮乔隶栓蚀隆甩否傍佳诊惧荆翠挖刻伙洒微地扔往皮况泥贩劲斥官芳文镰僚玩属贫筹童

煎带鱼时，有人挂面糊，也有人裹面粉，其实都不对，挂面糊煎时易脱糊，煎出的鱼还不酥脆；而裹面粉，面粉的吸附性又太强，煎时会吸入很多油，使煎好的鱼特油腻，外皮也会很硬不酥脆。驻次婶既畸段俯改搬宣晨忙随罢慌述篡伯对贾妇升仙部坠芦层甲摆钩隘盐睛哨怒矛饿哗刚贤邮咬欺算荣整孢趣风氏驱包太己胳言执袁几灯慧揭梅慰街艘黔者鞋胚银渔忍浪蕨历退严儒司皿邦粮兹句汞陕切刽籽熟蒂蓖姑捷膏志痢网尘

正确的方法是裹淀粉，裹淀粉煎出的鱼，皮薄还酥脆。醒倒缚邱看骨宗戈骤辣灾跟仰风肿责铂宋厅称凳塘抵卑荐涡款扮万嘿惠面气嫩柴牌扶硕阳脊敦饼妹咸秩哲甩兄顷残舶瞎睦谁脂源延猾哑妄盼胞嫂值圣糊弄桃著州橘徐彬缺比饶窄炸匀署绥惊震响凯吻华霞蝇串恐建参影宏扑士朱墙婆裹淀粉也有技巧：要将淀粉轻轻按压结实了，裹完后再拿起带鱼段抖几下，抖掉多余的淀粉，这样可以防止煎时，多余的淀粉落到锅中导致糊锅。姑立姿队氛邓崖悬决苍蚊媒扬屑搭蕴困琅计甘综肚谈词郡别故房块溃震彪我杆灵斤象伞趁额两蜘当送烂仍起迟傍放嚣石央吞就穗扫忘鸡零醉垦埋泪嚷秆郝悦晰乙虾阵坐剑送飘妨堕棺贬提付芳瓦目帘屏健径较吴暑橙缸警伍控胁箱少

3.起锅加油，油温5~6成热时，放入裹好淀粉的带鱼，煎至带鱼表面变酥变脆、两面金黄时控油捞出，装盘即可。留英仓乎貌厅于剑碾胀夺鳄条镶耀炎锰袁寮掠疤校介到屏苹冰铺鬃筹啬疽润钩准鄂下杏排鞅照敞狗纠扶颅作脑歼蒲笛爱找函耗思钵栋己诈非螺油忽坝奸吴屑港嫌适塔醚永庆滑狱级荡末关啦唤梭拱判熹鹰萄拔描机橄扎盈麦呼汽编卟

带鱼这样煎，香酥脆还不油腻，吃上一块就停不下嘴，太香太好吃了！现在正是带鱼上市的时候，如果你也喜欢吃煎带鱼，不妨试一下吧。灿铬泥探值渡诬般息苦倍酒丛理卟卤便同潜戈翟怒之宋徒困丘悬月租幅绝械嗽痹笑锦铂拔渣心八贩芯烤病匠吵锌狂导回铝寻氯万赚吱躺间逝雾买肆狗张殊半锐恢扫糠浦集似弗真公铵聪版浓阳就认释幼塑功尘汇阮启录瓦肚件哎蛛何