去年全国人均吃掉海鲜接近27公斤!海鲜大排档成外出餐饮热门

近日，《海鲜餐饮行业市场调研报告》、《2021中国海鲜酒楼品牌力调研》相继发布，报告显示，中国是世界上最大的水产品生产国、消费国、进出口国之一。

按照我国14亿人口计算，我国人均海鲜消费呈现上升的趋势，2019年甚至超过了30公斤/年，受疫情影响，2020年约为26.42公斤/年。

数据显示，城镇居民以猪牛羊肉等畜肉消费比重已从过去超60%降至50%以下，而水产品消费比重则从过去的 23%提升至目前的30%左右。

报告显示，目前海鲜餐饮业市场集中度较低，大多以个体经营为主。2020年，海鲜餐饮业排名前十的品牌的市场份额之和不足3%。从消费情况看，各地海鲜大排档已成为消费者外出餐饮的热门之选。而以海鲜自助餐厅、海鲜火锅和日式料理店等为代表的海鲜餐饮业态也迅速成为趋势流行，海鲜主题餐饮尤其受到80、90后年轻消费群体的热捧。

报告指出，目前中国的海鲜餐饮业市场集中度较低，大多以个体经营为主。2020年，海鲜餐饮业排名前十的品牌的市场份额之和不足 3%。

报告显示，2019年，我国海鲜餐饮行业市场规模超过5581亿元。2020年，受疫情影响，行业市场规模缩至4633.46亿元。海鲜餐饮企业数量在2020年呈现断崖式下降趋势，由2019年的17862家下降到2020年的15097家，减少15.48%。2021年，疫情逐步稳定，海鲜餐饮行业迅速恢复生机。

报告认为，随着市场竞争不断升级，一线城市海鲜餐饮消费转型主要出现正餐快餐化、外卖占比较高等趋势。此外，主要消费场景逐渐从线下转移到了线上，相较于过去在店内用餐，线上订单需求量逐渐上升，与此同时，商家规模也随之增多。预计2025年，我国海鲜餐饮市场规模将达10043亿元，消费人群也跨越了“00 后”到“50 后”，覆盖面极广。

数字显示，我国海鲜餐饮行业目前增长率在 10%-30%之间。而经常食用海产品的消费者，比例仅为42% ，上升空间极大，随着国民消费水平的提升，健康消费观念的引导，比例还将继续上升。目前，消费认知正逐渐发生变化，海鲜成为日常消费极其重要的一环，且消费认知越来越成熟，海鲜餐饮将迎来爆发前夕。

餐饮智能化、数字化、创新化以及降本增效的智能化，将成为海鲜餐饮业未来发展的重点。

海鲜遇到的第一个风口便是消费升级。消费升级在食品领域最直接体现体现就是消费者对食品安全、产品品质和健康的重视度迅速提升，高蛋白低脂肪食品已经成为中国食品消费新趋势。水产不仅中国第一大动物蛋白市场，近年来随着消费结构调整更是呈现出量价齐升的态势，尤其是进口海鲜更是呈现出爆发式增长。

据《中国农业展望报告(2015-2024)》预计，到2024年我国人均水产品消费量将达到23.9公斤，年均增速2.3%。2017年9月，中国水产蛋白质超过900万吨，第一次超过猪肉。数据显示，无论是城镇居民还是农村居民，其水产品消费都超过了牛肉、羊肉、禽类等重要食品种类。

对标显示，无论是营养角度还是原材料认知角度，海鲜产品都更受消费者认可。

这个消费结构的变迁，预示了海鲜市场未来仍是一片蓝海。

内容综合：

《中国海鲜酒楼品牌力排行榜发布》

《中饭协发布海鲜餐饮行业市场调研报告，海鲜大排档成外出餐饮热门》

《《海鲜餐饮行业市场调研报告》发布》