6道凉菜的家常做法,有荤有素,清淡爽口又开胃,好吃解馋不油腻,酒友来好招待!

今天给大家整理了6道凉菜，没有特别复杂的，都是省事又好吃的家常菜，照样子给家人做一桌，赶紧收藏吧！

【一、剁椒茄子】

食材：茄子、剁椒、食用油、葱

【制作方法】

第一步：茄子清洗干净切成小条用冷水浸泡半小时备用、切点葱花备用。

第二步：锅里倒入适量清水烧开后倒入茄子条煮三分钟左右，捞出沥干水分放盘里。

第三步：锅里少许适量食用油倒入适量的剁椒用小火煸炒出红油。

第四步：把煸炒好的剁椒浇在茄子上，最后撒上少许葱花即可上桌食用。

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【二、凉拌肚丝】

食材：猪肚、红椒、青椒、香葱、生姜、黄酒、麻油、盐、糖、白醋

【具体的操作方法】

第一步：猪肚用盐和面粉放在一起用手揉搓半小时再用清水冲洗干净，青椒和红椒清洗干净后切成小长条备用。

第二步：把猪肚放入锅中倒入适量清水再加少许白醋、黄酒、香葱、生姜用小火煮熟后捞出放入冷水中浸泡冲凉。

第三步：把猪肚切成丝放入盆中加少许青红椒、麻油，盐和糖调好味拌匀即可。

【三、口水鸡】

食材：童子鸡、大蒜瓣、香菜、白芝麻、花生米、生姜、辣椒油、麻油、生抽、香醋、花椒油

【具体的操作方法】

第一步：童子鸡清洗干净、生姜切末、大蒜头剁成蒜泥、香菜切段备用。

第二步：汤桶倒入适量的清水烧开后放入童子鸡烫五秒捞出放入冷水浸泡三秒钟，反复三次，最后关火焖二十分钟捞出放入冷水中浸泡。

第三步：葱末、姜末、蒜泥放入碗中加适量辣椒油、花椒油、麻油、生抽、香醋搅拌均匀。

第四步：：水中童子鸡剁成小块放入盘里摆好然后调好的酱料浇上，最后撒上少许白芝麻、花生米和香菜末即可上桌。

【四、盐水花生米】

食材：花生米、香菜、八角、香叶、香葱、生姜、盐

【具体的操作方法】

第一步：花生米提前用冷水浸泡五小时、香菜清洗干净、香葱清洗干净备用。

第二步：锅里倒入大半锅清水倒入花生米再放葱姜、八角、香叶和少许盐烧开后改中火煮五分钟左右即可。

第三步：把煮熟的花生米连汤汁一起倒入容器中等到花生米自然冷却后即可装盘食用。

【五、麻辣猪耳朵】

食材：猪耳朵、香菜、老姜、大蒜、小米辣、黄瓜、大葱、红油、生抽、白糖

【具体的做法】

第一步：猪耳清洗干净放入锅里，倒入适量清水加老姜、大葱、花椒、料酒， 大火烧开之后煮八分钟，捞出放到凉水里透凉之后猪耳朵切丝备用。

第二步：小米辣切碎、黄瓜切成丝、香菜去根切段、切一段大葱破开切葱丝备用。

第三步：在猪耳朵里加入加入小米辣、盐、生抽、白糖，然后放入黄瓜丝、葱丝，最后倒入红油搅拌均匀再加入香菜再次拌匀，装盘即可上桌食用。

【六、白灼基围虾】

食材：基围虾、香葱、生姜、生抽

【具体的操作方法】

第一步：新鲜的基围虾放入清水中浸泡一下用剪刀把基围虾的虾须和虾脚剪掉沥干水分备用。

第二步：锅里倒入适量的清水放入葱段、姜片和适量的黄酒用大火烧开倒入基围虾，煮两分钟左右，等虾壳变成红色，虾身卷起即可。

第三步：把煮好的基围虾捞出装盘，准备好白灼基围虾的调味料，一般的生抽或者美极鲜酱油即可。

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