早上吃鸡蛋是好是坏?到底要吃几个?怎么吃最营养?答案全在这了....
发布于 2021-10-10 07:16
早上一定要吃鸡蛋的好处
1、补充营养
在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的，吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。
中国营养学会理事长程义勇教授表示：“它是一种优质、最天然的补品，价格不贵，且蛋白含量高，是海参的两倍。”
鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素，包括维生素A、D、K等，对于人体健康都至关重要。从中医角度来说，鸡蛋更是一种独 特的“平衡”食品。
鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂，可以帮助脂类代谢，有助于降低血脂。
农业大学食品学院副教授范志红说，蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对心脏疾病者有益。
李时珍在《本草纲目》中指出，鸡蛋蛋清性微寒，蛋黄性微温；蛋清能清热，蛋黄能补血，其效果媲美阿胶。
两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。
早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。
医学工作者从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇明显下降。
鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质，不少长寿老人的经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。
卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力，避免老年痴呆。
每天吃几个鸡蛋适合？
专家介绍，针对不同的人群， 一 天可以吃的鸡蛋个数也是不同的。
1、儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的需求量高于常人，可以每天吃1—2个鸡蛋。
2、正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可。
3、血脂异常患者或肥胖者，建议每周吃2—4个鸡蛋较为合适。
1、蒸蛋和蛋花汤容易消化，适合儿童、老人和病人。
2、炒鸡蛋要注意搭配。缺乏维生素C是鸡蛋唯 一的“短处”，所以搭配西红柿、青椒、辣椒来炒，就可以弥补不足。
3、水煮蛋也是不错的选择，如果觉得味道单调，可以将煮好的蛋切块，拌入沙拉或凉菜中。
4、煎鸡蛋热量较高，不宜多吃。
注意：胆囊炎患者不建议吃鸡蛋哦！
因为蛋黄是不折不扣的营养宝库，富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸（油酸）、卵磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2；
还含有钙、铁、锌等营养素，其整体营养价值远超蛋清，是蛋类营养的精髓。一个鸡蛋黄胆固醇含量高达280多毫克，但不足为虑。
一般人群每天吃1个或多个鸡蛋不会导致心血管病或糖 尿病风险增加。但鸡蛋虽好也不要吃太多。
在其他食物（奶类、肉类和鱼虾）都正常摄入的情况下，建议每周不要超过7个。当然，如果食谱中奶类、肉类和鱼虾摄入不足，可以多吃鸡蛋代替一部分。
生鸡蛋清不容易消化，还含有不利于蛋白质和生物素（一种维生素）消化吸收的物质，再说也不卫生，容易受细菌污染。
煮鸡蛋或煎鸡蛋都是常见的吃蛋方式，切记不要过火。煮蛋一般在水烧开后小火继续煮5、6分钟即可，煮时间过长会使蛋白质过分凝固，影响消化吸收。煎蛋时火不宜太大，时间不宜太长，否则鸡蛋变硬变韧，影响消化吸收。
鸡蛋在室温下（20℃~30℃）存放一 天，在冰箱放一周，所以鸡蛋应该冷藏。
说了这么多，鸡蛋怎么吃，你清楚了吗~~
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