泡茶到底是要盖盖还是揭盖?

这一顿操作看得人有点懵，这到底是要盖着还是不盖呢？再了解一番之后，发现很多爱喝茶的人都会有这样的疑惑。

我们先来看看主张揭盖的人的想法——

茶叶在出汤之后，盖子揭开，是为了让茶叶中的青味能够散发出去，让茶叶的香气更加纯正。还有一点就是，很多人认为揭盖能够使茶叶更加耐泡。

坚持这一观点的朋友说，茶叶在经过热水浸泡后，茶叶中的内含物质得到了快速的释放。如果还把盖子盖上的话，茶叶的香气就会一直释放，我们应该把盖子拿开，给茶叶降降温。这样一来，在下一泡的时候，才能更好的激发出茶叶的香气滋味，能够让茶叶更耐泡。

最后一点就是，坚持揭开的朋友觉得盖子盖上之后，怕娇嫩的茶叶会被高温闷坏，一直闷泡茶叶容易破坏口感，所以一定要揭开盖子才行。

再对比一下主张盖上盖子的朋友的想法——

首先，盖上盖子，能够防止茶叶流失香气。

其次，在冲泡老茶时，盖碗持续保持高温状态，能够让茶叶的内含物释放的更多，让茶叶的滋味更加醇厚。

最后一点，盖盖的朋友认为，好茶是不会被闷坏的，如果茶叶在闷泡之后变味了，只能说明茶叶本身就有问题。

那么，我们到底是要盖盖还是揭盖呢？

答：具体情况具体分析。既不能所有茶叶都盖，也不能所有茶叶都揭开。

在冲泡名贵娇嫩的茶叶的时候，盖上盖子确实会产生闷坏茶叶的情况，而且还有可能导致茶叶的下一泡变的苦涩，所以，冲泡这一类的茶叶要揭开盖子。例如鲜嫩的绿茶。

冲泡生普这一类比较成熟的茶叶的时候，我们可以选择斜盖的方法，这样既不会散失香气，也不会闷坏茶叶。

在冲泡完比较粗老的白茶或者是陈年黑茶的时候，我们就可以盖盖了，这样能使盖碗内会保持持续的高温，便于唤醒老茶的内含物质。

不管是哪种茶类，在经过一泡又一泡的冲泡之后，味道会慢慢的变淡。这种时候，我们就可以选择盖盖了，可以让我们的茶叶能更好的释放出来。