红烧肉新做法,香甜软烂,入口即化,五碗大米饭没够吃

红烧肉的做法估计得有十几种，最传统的方法必须要用到砂锅这个器皿，选料以肥瘦相间的三层带皮的五花肉为主料，皮越厚说明猪肉的质量越好。今天带大家做一款秘制红烧肉，不用砂锅也能做出香甜松软的口感，趁着周末与家人一起大块朵颐吧！

食材配料：五花肉（0.5-1斤）、葱、姜、桂皮、八角、烘干辣椒、香叶、料酒、白糖。

制作过程：

准备五花肉，切成拇指大小的条，一口一块吃起来畅快。

凉水下锅煮，加入一勺料酒，去腥又祛异味。

水开后煮5分钟捞出，好些人算时间都是从下锅开始算，这里必须纠正下此类错误，80%的人都会犯错。

另起一锅加入适量的清水，首先是熬糖色，确保红烧肉的色泽红润，全靠它而不是酱油之类的调料。

然后加入一大勺的白糖，大家请放心可以大胆的用，没有想象中那么甜。

熬糖色关键是掌握火候，开中小火慢熬，中途不停的用勺子搅拌，从浓稠到枣红色是个渐变的过程，有个好的心态才是最重要的。

糖色熬成如此状态，舀一勺从高处倒下去不会断丝，如上图所示。

放入焯过水的无花肉，翻炒均匀，让糖水全部包裹到肉中，不会颠锅的可以左右晃动几下，也会达到类似的效果。

加入一勺酱油，酱香味大家不会拒绝的，其实用老抽替代也是挺不错的，吃起来涩味会减轻许多，大家各自决定吧！

少许的盐

葱、姜、桂皮、八角、烘干辣椒、香叶，与以往的做法不同，香料是中途下锅的，时间煮短点味道不会过浓，不会影响红烧肉原有的香味。

加入适量的清水，没过食材即可，烧制40分钟即可出锅。

香菜叶放不放都无所谓，只是起个点缀的作用，今天整好是个周末，趁着家人都在，搞上一大锅吃个畅快，喜欢吃肉的朋友见了它，啥烦恼都没有啦！

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