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美食天下

南瓜香豆烤馍

原料：

南瓜适量、面粉适量、发酵粉适量、花椒粉适量、香豆粉适量、盐适量、低芥酸菜籽油适量。

做法步骤：

1. 面粉适量。

2. 蒸熟的南瓜去皮压成泥。

3. 南瓜泥倒入面粉中。

4. 先搅拌成絮状。

5. 发酵粉温水化开。

6. 倒入南瓜面絮中。（注意不要一下子倒进去，根据用水量添加）

7. 和成稍微软点的面团，自然饧发。

8. 很快就发好了。

9. 取适量面团，排气揉圆。

10. 擀成近似长方形，上面撒薄薄的一层盐。

11. 刷上一层食用油。

12. 撒上一点自己卤的花椒粉。

13. 再撒上适量季豆粉。

14. 用勺子底儿抹均匀。

15. 从下往上卷起。

16. 根据需要，切成均匀的剂子。我用11寸方形烤盘，一行4个，3行才能摆满，所以切了12个小剂子。

17. 取一个剂子，切面朝上。左手右手同时扭成S形。

18. 捏成如图形状。

19. 烤盘刷一层油，把花卷一个一个摆进去，注意留适量间距。

20. 饧发20分钟。（这个时间自行掌握）

21. 物发至体积明显变大，花卷上刷食用油。

22. 烤箱160度预热，中层上下火160度烤35分钟。

23. 时间到，我见烤馍外脆里软，浓郁的香豆粉和椒盐味儿香气四溢。

24. 就把烤盘放入下层，上火180，下火200，又烤了五六分钟。

25. 香气扑鼻焦香门上溢的南瓜香豆椒盐烤馍完成。

26. 烤馍表面出现漂亮的焦褐色。

27. 底部也出现微微的焦褐色。外脆里软，浓郁的香豆粉和椒盐味儿香气四溢。

转自：美食天下

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