为什么你吃粽子,总是撑得慌?

疾病早预见     健康乐百年

一年一端午，包裹着甜咸料的粽子终于在万“粽”期待下搬上了餐桌。虽然粽子好吃，但却一直缠绕着一个问题：有的人吃完粽子后就胀得难受！

当然这个问题的主要缘由在于糯米，那么

糯米，也叫江米，由于口感黏滑香糯，通常被用来做粽子、年糕和元宵等食物，还可以用来酿酒。相比于大米来说，糯米富含植物蛋白、氨基酸和多种活性成分，其中维生素E和钙的含量更高。

中医上认为，糯米具有健脾养胃的功效。但为何很多人吃了却会消化不良？

糯米中碳水化合物的主要成分为淀粉，而淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉。

直链淀粉，形状就是一条直线结构。

而支链淀粉，就像是四面开叉的树枝，接触范围更广，所以更易被体内的消化酶分解。除此之外，在加热的情况下，支链淀粉比直链淀粉的糊化温度低，也就更容易被消化吸收。

糯米中的淀粉即是以支链淀粉为主，而大米含有的直链淀粉更多。因此，简单的刚煮出来的糯米粥其实是容易消化的。

一方面，若是在未加热（放凉）的情况下，支链淀粉分子之间的凝固加强，即黏性和韧性增大，使得消化酶的作用受到影响，胃部消化增加难度，导致出现“消化不良”的情况。

另一方面，粽子还添加了富合饱和脂肪的油及糖等调料，会给人体消化系统添加负担，尤其是本身肠胃就不太好的人，糖、油和糯米的混合减慢了消化吸收的速度，就“撑得难受”。

并且，糯米中的淀粉主要为支链淀粉，是高升糖指数食物，吃了容易升高血糖。所以，糖尿病患者要少吃糯米，也就是粽子（尤其是蜜枣、红豆等甜粽）、元宵等食物。

另外，粽子属于高热量食物，吃多了还会长胖哦。