健康驿站|橄榄油怎么挑?专家给您来支招!

橄榄油一直以来都被冠上“最健康油品”的称号，也越来越受到人们的追捧。

越来越多的研究发现橄榄油对健康的益处，包括心血管疾病、2型糖尿病、肥胖、骨质疏松等。但是看着市面上种类繁多的橄榄油，如果稍不留神可能就会掉进消费陷阱里了。

特级初榨是国际橄榄油协会制定的，以冷压的方式压榨而成，不经过任何加热处理，保留了天然的橄榄果香，色泽天然青绿，营养价值最高，为最高级的橄榄油。

今天教大家看营养标签，选择优质的特级初榨橄榄油。

• 第一，选瓶身正面的外文写着Extra Virgin的

挑选的重点是要学会看瓶身的外文标识：Extra Virgin（英文）或Extra Vergine（意大利文）或Extra Virgen（西班牙文）翻译过来都是“特级初榨”的意思。一定要同时有这两个单词，只有一个单词都不是特级初榨橄榄油！看看下面这张图：一定要选左边的那瓶，右边的虽然也是橄榄油，但是并没有Extra Virgin的字眼，所以不是特级初榨橄榄油，而且还经常和最高级的特级初榨橄榄油放在一起售卖。另外，也特别推荐买原来瓶子就是外文包装，另外贴上中文标签的特级初榨橄榄油。这种通常都是直接原装进口的，不会有二次分装的风险。

• 第二，选配料表只写着“特级初榨橄榄油”的

很多商家都会玩文字游戏，在配料表上给不高级的橄榄油贴上高级的标签，比如精炼橄榄油、优质橄榄油、超纯橄榄油等等。但是我们作为聪明的消费者一定不要被骗了，一定要选择配料表仅写着“特级初榨橄榄油”或“100%特级初榨橄榄油”才买，如果混了其他等级的橄榄油或者混了橄榄果渣油都不要买（见下图）。

• 第三，看配料表中酸度和反式脂肪酸的含量
  

  
  

按照国际标准要求，特级初榨橄榄油的酸度要低于0.8％，反式脂肪酸的含量要低于0.05％（看下图）。如果配料表中没有这两个数据，也千万不要买。

关于如何挑选橄榄油，

大家学会了吗？

快去厨房看看自己自己有没有踩雷吧！

最后说一个大家经常问到的问题，就是橄榄油只适合凉拌菜，不适合用来炒菜吗？答案是错的。

橄榄油之所以被誉称为优质油品，原因就是它含有多酚类化合物，具有强大的抗氧化能力。

当炒菜的时候，高温会导致发生氧化反应，这时候多酚类化合物会冲在最前面，氧化自己保全其他营养物质。没了多酚的橄榄油，营养价值大大降低，甚至和其他的植物油没有太大差别，所以才更加提倡大家用橄榄油凉拌食物。并不是说不能用来炒菜，只是会造成不必要的浪费。

来源：暨南大学附属第一医院