哪种油对健康有害

       并非所有油都适合油炸。因为它在加热时会改变其化学性质，会对我们的健康产生不利影响。例如，患癌症的风险增加。

      “对于油炸用油，您需要选择烟点高、多不饱和脂肪酸含量最低（不超过 15%）和饱和脂肪酸含量最高的油。”

       ——专家说。

       这种表现出高耐热性的油是精炼油或动物来源的饱和脂肪。因此，最好用精制葵花籽油或猪油。

       如果油在锅中开始冒烟，这是您不能在其中煎炸的第一个迹象。这意味着油和氧气之间发生化学反应，导致形成自由基。正是这些物质导致退行性变化，支持炎症过程并促进癌症的发展。