喝武夷岩茶为什么会上火,该如何避免?

发布于 2022-06-04 09:28


经常有茶友反映喝武夷岩茶上火了，身体不适导致没食欲，嗓子痛。岩茶的茶性温和，兼具绿茶和红茶的优点，正常品饮并不会导致上火和身体不适。让人上火不适的原因其实是喝了没有完全煺火的武夷岩茶导致的。关于喝岩茶上火，清初周亮工在《闽茶曲》中就有描述：“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。”



在武夷岩茶的制作工序中，其中最重要的一个工序是焙火。通过“炭焙”的理化反应，以火调香、以火增色。祛除多余的水分、杂味、异味和青味。稳固了茶叶的品质状态，通过“炭焙”的理化反应，当然刚炭焙好的岩茶是不适合马上饮用的，必须经过一段煺火期，使得岩茶的香气和滋味充分熟化、醇化。才能达到一个最佳稳定平衡的状态。
焙好的岩茶没有经过完全煺火转化，除了会导致上火等身体不适的状况出现以外，茶叶本身的状态也不稳定，并不处于最佳品饮期。茶的香气被火气压制住，茶汤的滋味也会带着一丝丝的麻、苦、涩。经过一段时间存放，火味煺去，工艺香与地域香和品种香才会更好地融合，香气会比较柔且悠长，茶水会更顺滑，从而品饮起来滋味更好；



要想避免喝岩茶上火，需要掌握所购买岩茶的大致焙火程度和大致的煺火期。
轻火岩茶：煺火时间约需15-30天
中火岩茶：煺火时间需要30-90天不等
足火岩茶：煺火时间需要三个月甚至一年的时间
当然武夷岩茶的煺火周期和具体的茶叶状态及储存环境息息相关。以上时间仅供参考并不绝对。


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