公共营养师培训教材基础知识题库考点33

众所周知，公共营养师作为饮食健康、营养缺乏病预防和疾病营养方面的专家，他们在家庭、医院、学校、保健中心、食品企业、健康管理等机构，进行制定饮食营养指南、设计和制作治疗和保健食谱、食品开发等工作，在促进人群健康和疾病早日康复方面，发挥了很重要的作用。

中国营养学会公共营养师考试在即，为了帮助学员做好考前充分有效的准备，卫健教育中心公共营养师教务老师按梳理了考试中的高频考点，希望能给大家的复习带来帮助！

第二章

能量及宏量营养素（十）

1.碳水化合物分类

碳水化合物可分为糖、寡糖和多糖

2.消化吸收

食物在口腔停留时间短暂，

口腔唾液淀粉酶对碳水化合物的消化作用不大。

胃液不含任何能水解碳水化合物的酶，

胃酸对碳水化合物只可能有微小或极局限的水解，

故它在胃中几乎完全无消化。

 

碳水化合物的消化主要在小肠中进行。

肠腔消化和小肠黏膜上皮细胞表面上的消化。

极少部分非淀粉多糖可在结肠内通过发酵消化。

3.生理功能

（1）储存和提供能量

（2）构成机体组织及重要生命物质

（3）节约蛋白质

（4）抗生酮作用

（5）解毒

（6）增强肠道功能

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