做可乐鸡翅时,到底要不要焯水?方法不对,难怪又老又柴不入味

导语：做可乐鸡翅时，到底要不要焯水？方法不对，难怪又老又柴不入味。可乐鸡翅是广东人发明的，现在的名气也是特别的大，最原始的做法是咸甜味的，颜色也特别漂亮。后来经过了不同地区的改良，还有其它蒜香味、辣味的可乐鸡翅。不过还是最原始的做法最好吃，它的味道非常的特别，口味咸咸甜甜的，鸡翅的肉质也是非常的滑嫩，连鸡翅的骨头都非常香。所以大人孩子都特别喜欢吃，特别是很多小孩子超级喜欢吃可乐鸡翅，隔三差五的就叫妈妈做道既是菜又可以是零嘴的美食。

可乐鸡翅的做法也相对简单，基本上家家户户都会做，不过大家做出来的味道差别还是挺大的。虽然做法简单，但是鸡翅的滑嫩度不好把握，要出又滑嫩又入味的可乐鸡翅做法也是有讲究的。很多人做的可乐鸡翅有个很大的特点就是表面上色了，表面有味道，鸡翅里面的肉质却又老又柴。那是就在于你在做鸡翅之前有没有焯水。所以今天就来跟大家讲一下做可乐鸡翅到底要不要焯水，怎么做才会又嫩又滑又入味。

大部分在做可乐鸡翅的时候有一个误区就是，做鸡翅第一步就是需要焯一下水，把里面的血水煮出来，然后鸡翅也会熟一点，还可以去腥，做起来也熟得快一点。实际上第一步就焯水这个方法就是不对的，做可乐鸡翅的鸡翅是不需要焯水的。鸡翅焯水之后肉里面的蛋白质就凝固了，肉质就变老了，吃起来会特别柴，而且特别还不容易入味。所以做出来的鸡翅才表面上色有味道，鸡翅里面的鸡肉会又老又柴还不入味。

正确的做法是鸡翅买回家之后，用温水泡30分钟，把血水都泡出来。然后再在每个鸡翅都正反面斜切3刀，放入生姜片、葱段、料酒、耗油腌制30分钟。这样既可以去腥提鲜又可以入味，不至于做出来的鸡翅里面没有味道，还可以初步上色。腌制好后再放入6成热的油锅里面小火慢慢煎，油温太高煎出来的鸡翅也容易肉质不细嫩，煎到两面金黄再放入一点生抽、食盐翻炒均匀。翻炒均匀之后再倒入刚好没过鸡翅的可乐，小火煮8分钟。这样煮出来的鸡翅刚刚好，里外都特别的入味。鸡翅的肉质也特别的嫩滑。所以下次做可乐鸡翅的时候别再焯水了。