2021年“中秋”佳节月饼消费提示→

发布于 2021-09-14 12:42

一、挑选月饼有妙招

　　【从正规渠道购买】千万不要贪小便宜购买劣质月饼，应从品牌直营店、官方旗舰店和大型超市等正规渠道购买月饼。

　　【注意生产日期】购买前应注意月饼的生产日期和保质期，挑选在保质期内的新鲜月饼。如果时间过长，可能会因月饼含大量油脂而引起过氧化值或酸价升高，产生哈喇味。

月饼

二、食用月饼有讲究

　　【吃新莫存放】月饼忌高温又怕潮，久放易导致馅料变质，故应随吃随买，切忌大量购买，存放过久。

　　【按顺序吃】月饼多分为咸、甜两种，如需同食，应先吃咸后吃甜，适应味觉，更好地品尝味道。

　　【配热不配冷】月饼富含脂肪，吃时不宜配冷饮，可配上热茶或其它热饮，有利于消化。

　　【适量食用】月饼中油脂、蔗糖含量高，过量食用会引起肠胃不适，最好是切块分食，应适量食用。

　　【特殊人群莫贪食】月饼是高糖高油脂食品，糖尿病患者、肥胖、高血脂、高血压患者、胃溃疡、十二指肠溃疡患者、胆结石患者、慢性腹泻、急性肝炎和恢复期肝炎患者等切忌贪食。

中秋月圆

　　下面，再给大家普及月饼检验小知识：

　　【食品添加剂】在食品的生产、加工、储运、流通等各个环节都起着非常重要的作用，消费者不必谈添加剂色变，在规定的限量和适用范围内使用不会对人体健康产生危害。如脱氢乙酸及其钠盐广泛用作防腐剂，对霉菌具有较强的抑制作用。

　　【理化指标】理化指标中的酸价和过氧化值主要反映食品中的油脂氧化酸败程度，也是食品产生哈喇味的主因。一般情况下，如果食品氧化变质，消费者在食用过程中能辨别出哈喇等异味，需避免食用。月饼是高油脂的食物，储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易发生氧化酸败，所以月饼一定要放在低温、阴凉、通风处保存。

　　【微生物指标】包括反映食品卫生质量的指示性指标（如菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母等）和致病菌指标（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）。菌落总数主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标，说明食品受到污染，同时食品中菌落总数数量越多，食品腐败变质的速度也会越快。

来源：整合自网络

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