分享|我们到底需要一档怎样的美食真人秀?《打卡吧!吃货团》用实际行动告诉你

发布于 2021-09-22 20:13

来源|传媒内参--主编温静

作者|林夕

创新并没有一个固定的节奏，有时候它是一种主动为之。

纵观三季度一线主流卫视的排兵布阵，其中美食主题综艺创新又重新回归大众视野，并且呈现出更多新鲜创意和优势传承。由东方卫视、欢乐传媒联合出品，星驰传媒后期承制的户外美食趣味真人秀节目《打卡吧！吃货团》，丁禹兮、THE9-刘雨昕、杨迪、岳云鹏、郑恺(按姓氏排序)组成吃货团，他们将完成六大城市的美食打卡（目前已到过上海、哈尔滨、贵阳）。每座城市都会有一位嘉宾作为当地向导，带领吃货团成员通过各种打卡方式打卡9道最能代表当地的特色美食，嘉宾们在品尝美食的同时也唤起了独特的文化记忆。

目前该节目已播出过半，优质独特的好品相也已尽显，在关键时间点，笔者认为对其进行一定的复盘和总结，或许将对当下节目的“高势能”创作具有一定的意义价值与参考关照。

美食与文化的双向关联与奔赴

这才是“高势能”节目创新要做的事

具体来说，《打卡吧！吃货团》的创新主体、叙事逻辑、嘉宾邀请、环节设置上目标明确，也让节目的高品质得以保证，从本质上来说，这档节目创新体现在多个维度和层面上，不单单是聚焦美食品鉴和任务打卡。

从创新“触发点”上来说，将“美食打卡”和“历史文化”巧妙关联，将现代与古代、新式与传统完美连接，确实产生了不一样的创新效果。具体来说，这档节目的突出特点其实是“美食体验+人文风情”明暗双线的并行。关键是，节目组巧妙地找到了一个具象的支撑点——“美食打卡”，这无疑是颇受当下年轻人喜爱的表达方式，通过嘉宾们打卡当地的特色美食，让观众仿佛也一同享用到垂涎欲滴的美食，在这个过程中，也逐渐渗透美食背后的文化符号和历史记忆。

诸如，走进贵阳站这一期节目，不仅让观众在线云品尝了各式美食，还了解了更多当地的饮食文化。那么，贵州人之所以喜食洋芋（又名土豆），主要原因在于其特殊的地理位置与地貌，产量高、味道好，贵阳人用多彩的烹调方式，演绎着自己对于生活的热爱。此外、酸汤、辣椒等，也是贵阳人因地制宜，结合多民族文化的饮食产物。

从嘉宾组合上，人选对了，节目就成功了一大半。从讲好故事的原则出发，如果能让故事自然推进，显然是进入了节目制作的最佳境界，自然也是一种高级的打法。实际上，节目组对常驻嘉宾的邀请和发展上，也尽可能采取“不干涉”原则，保证了嘉宾的真性情和节目的真质感。

纵观几位嘉宾，通过六期节目下来，彼此更加熟络亲近，更像是一个家族集体，最重要的是他们对自己家乡美食的推广，当真是不遗余力，其中作为贵州人的刘雨昕，在最新一期节目中，尽显地主之谊，带领大家欢乐打卡贵阳各种美食，还身体力行地宣传自己的家乡，她在节目中真诚地表示，除了美食之外，贵阳还有很多非物质文化遗产，黔剧、黔绣、黔银，以及很多原生态音乐风格，希望大家有机会多来贵阳玩得开心。

从环节设置上，看似像是一档打卡任务式的真人秀，但实际上却是一次“研学美食之旅”。为何这么说，从首播节目至今，节目组的用意已经颇为明显，全过程、全方面、全视角地展示各地美食文化的变化与传承。实际上，每一道美食背后，都有一段渊源浓情的故事。其中贵阳青岩古镇走出了贵州历史上第一位文状元赵以炯，当地有名的状元席，就是根据传统美食四盘八碗改善而成，通过菜品分类，为大家呈现出四手食、四热食、四凉食，以及八个经典特色小菜。每个菜名都颇有讲究，诸如闻鸡起舞、囊萤映雪、悬梁刺股、金榜题名等，让人印象深刻，记忆清晰。

所以说，这档自带欢乐感的美食真人秀《打卡吧！吃货团》，让观众在欢乐愉悦的过程中，由浅入深、寓教于乐地认知中华美食，及其背后的历史文化，不少网友在弹幕里表示，通过观看节目，不仅丰富了自己的美食地图和打卡单，更重要的是get到当地特色美食背后的文化与传承，潜移默化地学习到更多知识点，增强自身历史底蕴和文化储备。

领略祖国大好河山

发掘传统与民族文化的深层价值

值得一提的是，打卡美食在这档节目中不再是点缀或噱头，而是一种真实的体验和展现。

比如，贵州站打卡的十道菜品，酸汤鱼、盗汗鸡、丝娃娃、豆米火锅、酸菜炒汤圆、洋芋粑粑、豆豉炒脆哨、恋爱豆腐果、牛瘪火锅、肠旺面，不仅让观众为之口水横流，恨不得马上打卡这些美食，更重要的是隐藏在这些美食背后的意义是，反映出当地饮食文化的变迁和传承。

从节目中，我们着实学习到不少贵阳当地的历史与美食文化，例如非物质文化遗产酸汤鱼的第五代传承人吴笃琴在节目中讲述了自家酸汤传承的暖心故事，以酸代盐的民族智慧，以及美味和历史兼具的酸汤更值得被传承，她也希望让凯里的酸汤鱼走出大山，走出贵州，牵手世界。

拥有300多年历史的烙锅，当时是居民为逃避战争逃进深山，于是取来瓦片，架在火上用生菜油烤烙土豆，及其他荤素野菜等食物充饥，最后成为一道美味沿袭下来，从最初的瓦片变化了现在的平底铁烙锅，可烙的食物也更加丰富，山珍海味野菜，一锅容天下，是贵阳人聚餐宵夜的首选，也是外地朋友必打卡的网红美食。

此外，也让观众深入了解到当地的古迹脉络，诸如筑城广场、文昌阁、甲秀楼、城南盛迹、坝陵河大桥、西江传说贵州苗侗餐饮活态博物馆。其中，贵州四大古镇之一青岩古镇，始建于明洪武十年，因明朝屯兵而建镇，以青色的岩石而得名，是一座因军事城防演化而来的山地冰城，素有贵阳“南大门”之称。当下古镇内仍保留了众多工艺精湛、设计精巧的明清古建筑。

所以说，判断一档节目的传播效果是否成功，不仅仅是受众具体知晓了什么，更应该是能够对他们的价值观进行积极引导，以及对自身优秀传统文化和精神的传承。

民以食为天

真实展示人民的幸福生活和美好图景

一档节目必须要建立自身对事物认知的坐标系，而长期用统一的坐标系进行判断，呈现出来的结果就是这档节目的理念和灵魂。进一步来说，《打卡吧！吃货团》顶层设计所要传递的精神价值更具深意，以美食为纽带连接不同地域的人们，并通过饮食上的变化体现人民生活水平的显著提升，带领观众见证中国迈进小康型社会的时代变迁，展现出国家伟大的建设成果和中国人民幸福生活的美好图景。

正如在贵阳站节目最后的走心文案，颇具共情力，让人记忆颇深，“一个在饮食上颇为讲究的民族，必定有着与众不同的饮食文化，贵阳更是一个世居着多民族的地方，各民族在这里兼容并进，各民族的美食也在这里融会贯穿。随着生活水平的不断提升，人们不再以吃饱为理想，而是追求吃的精致与创新，食物见证了贵阳的发展变化，贵阳人也用食物化作时间的纽带，在一代代人的坚守与创新中创造出独属于贵阳的城市氛围和烟火气。”