盘点那些火遍德国的“冒牌”中餐,你吃过吗?
发布于 2021-09-24 01:37
小炒锅提示：
在国外生活的小伙伴们，或者经常看美剧的小伙伴们，是不是经常看到国外流行的那些中餐或外卖，看上去好像是中餐，但总觉得吃了一顿假中餐？如果你看得懂下面这则漫画，那意味着你一定吃过风靡国外的“中餐”。
Instagram: @handsoffmydinasour
漫画中的中餐外卖盒对着一个幸运饼干说，“你想要的答案就在你的心中”。这是因为幸运饼干（Fortune Cookie），又名签语饼，常见于国外的中餐馆，一般是餐后送上的小饼干，咬开后中间会有一个带有美好祝愿的小纸条，预示着运势。
但实际上，幸运饼干并不是中餐，有人说这种小饼干起源于日本，那今天就来一起看看，你都吃过那些国外流行的“冒牌”中餐吧！
·香酥鸭·
香酥鸭（Crispy Duck），也许刚到国外人生地不熟的小伙伴们，还以为香酥鸭是一道正宗的川菜，样子看上去有点像辣子鸡，但是点了之后才知道，原来所谓的香酥鸭，就是北！京！烤！鸭！在外国人吃起来，北京烤鸭有烤得酥脆的外皮，所以就理（li）所（zhi）应（qi）当（zhuang）就称为香酥鸭了。
·炒杂烩·
炒杂烩（Chop Suey），作为假冒中餐里的“老司机”，最初是一道美式中餐，还飘洋过海来到了欧洲，有小伙伴说在德国，炒杂烩和北京汤、蒙古牛肉并列，算得上是德式中餐三巨头。做法也简单粗暴，就是肉丝炒菜丝，肉丝可以是鸡肉、牛肉、猪肉，菜丝可以是绿豆芽、木耳、白菜丝、洋葱丝、笋丝、玉米尖......混炒一番再来个中餐勾芡大法，就是外国人眼里的不折不扣的“地道”中餐了。
·蒙古牛肉·
蒙古牛肉（Mongolian Beef），相信很多小伙伴们在国外中餐厅看到这道菜的时候都会扪心自问：蒙古难道有一道我不知道的名菜叫蒙古牛肉？等到端上桌之后才发现，这个蒙古牛肉和传统的蒙古菜其实半毛钱关系都没有，做法也和炒杂烩一样简单粗暴，就是牛肉片加蔬菜一起炒，再用中式酱汁调个味，然后颇受外国人欢迎的“蒙古名菜”就做好了！
·广州炒饭·
广州炒饭（Cantonese Fried Rice），这道菜翻译过来又叫广式炒饭，看名字算得上是一道正宗的中餐，配料有腊肠、腊肉、鸡蛋、米饭等。但是有小伙伴说在法国的中餐厅，端上来的广州炒饭里，完全找不到广式腊肠或腊肉的影子，取而代之的是西餐火腿，所以外国人以为的广州炒饭，其实是一道富（sui）有（bian）创（cou）意（he）的融合菜。
·虾肉吐司·
虾肉吐司（Prawn Toast），吐司？中餐厅又惊现中西融合菜？？？其实有小伙伴说在英国和法国的很多中餐厅，都会出现一些“假装是中餐”的东南亚菜，比如虾肉吐司，比如越南春卷，虽然味道都很不错，但这些菜都不能算中餐啊喂......
还有不少其他在国外流行的中餐，比如，左宗棠鸡（General Tso's Chicken）、西兰花炒牛肉（Beef Broccoli）、炸蟹角（Crab Rangoons）等等，其实都不是正宗的中餐。
看到这里你是不是也有很多的问号，是不是外国人对中餐都有什么误解，其实在国外也不乏一些味道正宗的中餐馆，这些中餐馆的秘诀在于他们请了真正懂中餐的大厨，而大厨的秘诀，在于如何挑选好的酱料。
平时在家烹饪中餐，好吃的秘诀除了火候的把握，还有就是酱料的搭配和用法，那今天就一起来看看，正宗的中餐酱料的起源和用法！
·蚝油·起源故事·
蚝油的诞生，始于偶然。当年，以售卖煮蚝为生的蚝油创始人，在珠海南水定居时，一天，他煮蚝时忘了熄火，发现锅里的蚝汁变成了棕褐色的浓郁蚝汁，香味四溢，鲜美无比。于是把意外发明的蚝油广泛推广，结果大受欢迎。这位煮蚝人就是李锦记创始人李锦裳。1888年，李锦记蚝油庄成立，130多年来蚝油秘法从不外传，一直由李氏后人调配，传承百年正宗蚝油鲜味。
OYSTER SAUCE
·蚝油·烹饪用法·
李锦记百年传承的舊庄特级蚝油，蚝汁份量丰富，鲜味十足，宜用于腌肉、炒煮、蘸点多款菜式，用途广泛，中西合用，百搭圣品，是集咸、甜、鲜、厚于一身的“完味”酱料！
·海鲜酱·起源故事·
海鲜酱起源于中国广东一带，最初是客家人喜欢用的凯旋酱，在客家话里“凯旋”与“海鲜”同音，所以久而久之就被称作为海鲜酱。客家人常在宴请宾客时，用海鲜酱来烹调鱼肉，海鲜酱也在客家人的精益求精中，逐渐发展成一种风味独特的酱料。海鲜酱以黄豆酱为基底，加入了其他香辛料混合调味而成，所以虽然以”海鲜”命名，海鲜酱却没有任何海鲜成份。
HOISIN SAUCE
·海鲜酱·烹饪用法·
李锦记改良秘制的海鲜酱，采用香浓大豆混合香辛料、芝麻及辣椒而成，口感细腻，宜用于小炒、腌料、凉拌、拌食、上釉，美味百搭，适合烹饪经典菜式，比如烤鸭、排骨和叉烧，或融合创新，或为菜式增添香甜味。
·黄豆酱·起源故事·
黄豆酱又称大豆酱或豆酱，民间传说是春秋时期由政治家范蠡在无意中创制的，而黄豆酱作为历史悠久的中式传统调味酱，其实最早的酿造是在西汉。黄豆酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，好的黄豆酱必须豆粒完整，豆色全黄而略带红润。
SOY BEAN SAUCE
·黄豆酱·烹饪用法·
李锦记独家秘法的黄豆酱，严选非基因改造原粒大豆，纯天然生晒，采用传统发酵工艺，酱醇香浓，鲜中带甜，用途多样，宜用于小炒、蘸点、腌肉、炖菜，适合烹调炸酱面和大酱汤，使菜肴咸甜平衡，提升鲜香味。
·港式甜酱油·起源故事·
酱油起源于中国，早在三千多年前的西汉时期，僧人们就用大豆创造出了酱油，作为肉类烹饪酱汁替代品，而这种做法流入民间后，酱油也称为了中式餐桌上必不可少的调味品。甜酱油作为酱油的一种，起源于中国广东地区，因为口味向来偏甜，便有了搭配拌食煲仔饭，蘸点肠粉、粽子和萝卜糕的港式甜酱油。
SWEET SOY SAUCE
·港式甜酱油·烹饪用法·
李锦记经典传承的港式甜酱油，具有豉味香浓、鲜甜味美的特点，用途广泛，不仅适合拌食煲仔饭，蘸点肠粉、粽子和萝卜糕，也宜用于焗饭、炒粉、炒面、煎鱼和煎猪排等，呈现正宗港式风味。
·蒜蓉辣椒酱·起源故事·
辣椒是在明朝末期从美洲传入中国的，起初只是作为观赏作物和药物，自从进入菜谱以后，便掀起一股辣味的风潮，一直持续到现在，不仅在传统吃辣的川湘地区历久不衰，连口味向来偏甜的江浙和广东地区，也因为菜式不断融合，在婉约温和的味道重添加了辣味，而蒜蓉和辣椒更是代表经典和融合的双重美味。
CHILLI GARLIC SAUCE
·蒜蓉辣椒酱·烹饪用法·
李锦记精心调配的蒜蓉辣椒酱，采用上等蒜蓉和辣椒，香甜可口，辣度适中，适合烹调各类食材如海鲜、肉类、蔬菜、面食等，宜用于蘸点、拌食、爆炒，不仅能衬托出食材原有的鲜香美味，更能使菜肴倍添风味。
·潮州辣椒油·起源故事·
潮州辣椒油，顾名思义源自于中国潮州，是潮州粉面的经典调料。潮州的鱼蛋粉，原本每家店都有自己的独门秘方，渐渐成为吸引食客的特色招牌口味。潮州辣椒油的特点在于辣椒香气和蒜香完美结合，越香越能引发食欲，辣味却不能霸道，而是慢慢回辣，渐渐增强，有别于四川麻辣瞬间在唇上舌尖爆发，也不像广东辣椒油一般不温不火。
CHIU CHOW CHILLI OIL
·潮州辣椒油·烹饪用法·
李锦记精选慢炒的潮州辣椒油，采用上等辣椒，以特殊炸制工艺秘制而成，具有独特潮州风味，油香浓郁，辣味浓厚，回味咸醇，宜用于蘸点、烹调菜式、拌食粉面，使菜式更具特色，色泽美观，开胃可口，香辣回味。
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