武小五热干面教餐饮老板怎样应对门店对面新来的同行

那么，当这种情况出现时，很多老板都会沉不住气，打价格战，闹到最后无非就是两败俱伤，正确的方法应该是知己知彼百战不殆，了解对方的菜品、销量、价格、成本跟其他的费用，计算它的营业情况，就能看出是盈利还是亏损，摸清对方的底牌，才能有效的出牌。

餐饮业取胜的法宝有三：增加顾客数量，增加交易量，增加顾客重复购物；把它运用到对手身上，就是逆转，减少顾客，减少交易，减少重复购买。要知道，不管在哪里，都会有相当一部分“追求性价比”的顾客。

主要就是调整菜价，与对手菜价基本持平，上下价差不超过3元。会员费同时推出，以零售价基础上低3-6元不等。质量方面，毕竟是老店，在市场上打拼了这么多年，掌控了本地优质货源和原材料。相同的价格下，调整了菜量，特别是主料比对手多。

还要制定会员卡，要根据数据制定出初步的推广计划，结合会员价以及后期活动，进行捆绑与充值，这事前面说到，增加顾客黏性和减少对方客户量的重要手段。根据自己的准备情况，把媒体的广告内容改成针对对手的话术，并调整媒体推广，很多基础推广通过自己的微信就能搞定。

在活动开始前，尽可能地主动联系老客户和优质客户，来增加客户的进店率，推出会员卡增加了客户的认同感和实际的优惠组合，跟忠实的老客户建立更加亲密的关系。活动一推出，果然业绩立即回升。注重数据的分析和应用，对于对方大手大脚的情况，也不必直面应对，，真正的手段是KO于无形。

对方开店是否盲目应对，对方67折，您只需简单地去5折，也许您会比对手输得更难看，“盈利亏损，生死存亡”就在一两个决定之间；秘密观察获得数据，整合分析，根本没有用什么所谓的营销手段，但这里面都是手段，高明不正面冲突，不是你卖10块我卖8块这么简单。

做生意就要有冷静分析的能力和态度，要讲究方法和技巧，不要盲目地做，不然会赔得血本无归。