白象进军速冻食品这一年,到底干的怎么样?

2020年4月，白象速冻食品项目正式启动，熊家成作为操盘手也是1号员工，从零起步，注册公司，组建团队，规划产品，寻找工厂，拜访客户……

2020年9月产品正式上市，从开始的4个单品到如今的50多个，包子、饺子、烧麦、馒头……越来越多的产品上市，市场从1个省拓展到27个省，经销商从1家发展到200多家，团队从1个人发展到近50人，市场、销售、研发、生产、人资、财务配置齐全。

作为方便面领域的全国性品牌，白象跨界进入速冻食品赛道，有人看好，有人唱衰。

产品上市一年来，白象的速冻食品项目一直低调前行，具体情况并不为业内所知。一年之后的今天，我们走进白象，近距离接触这家跨界而来的新企业，看看它到底怎么样了？

一

缺货：让人高兴的烦恼

9月中旬的一天，头条君来到白象福喜总部，推开总经理熊家成办公室门的那一刻，正碰上他在发火。

原来，最近旺季到来，加上学校开学等因素，客户需求量大增，白象福喜的产品出现了缺货，几个大区经理都在火急火燎地催，但工厂的产能一时间却跟不上。

“最近，安排了5000件大包子，生产不出来；蒸煎饺有两个单品也断货了；卡通包缺货；小笼包刚刚量产，产量也提不上来；烧麦这个月计划生产10000件，却只能生产6000多件……”熊家成无奈地说。

虽然比较着急，但熊家成内心却是高兴的，说明产品得到了市场的认可，销量也在快速提升。缺货只是临时性问题，随着近期共建工厂的产能迅速释放，缺货的问题很快会得到解决。

从去年9月，白象福喜首批产品上市，到现在正好过去整一年。

作为一家从方便面行业跨界而来的企业，白象的速冻产品到底做得如何？这一年取得了哪些成绩？

面对业界关心的这些问题，白象福喜总经理熊家成做了一次全方位的复盘。

二

成绩：从零开始，到稳定月销5万箱

在方便面行业，白象是全国知名品牌，但在速冻食品领域，白象却完全是从零起步。

产品、研发、生产、销售，白象福喜用一年的时间打通了所有环节，并在成长过程中不断完善迭代。

一年之后的今天，白象福喜的速冻产品已经进入了全国28个省市，71个城市。销量也从最初的每月两三千箱，增加到如今的每月稳定四五万箱，并且有很多客户实现整车发货。

△白象福喜一年来的销量走势图

到今年年底，白象福喜的核心经销商中，第一大经销商销售额预计突破300万的销售额，还会产生四个200万规模的经销商；100万的经销商也有十多个。

“从趋势上我们判断，预计今年12月，白象福喜将实现单月盈亏平衡。这将是一个重要的转折点。”熊家成透露。

三

产品：两条腿走路

白象福喜切入的速动米面品类，其实并不好做，上有三全、思念等头部品牌，下有不计其数的中小企业，要想在这个市场撕开一条口子，绝非易事。在产品上，结合市场特点和自身优势，白象福喜两条腿走路。

 1 

战术产品开路

所谓战术产品，就是很多厂家都在做，但未形成寡头竞争的常规产品。白象福喜着力消费者可感知的利益点，进行了产品微创新再上市，“坚持同样的产品做得好一点”。

比如，市场上常见的蒸煎饺，馅含量一般是50%，白象福喜将其提升到60%。看起来只是数字上的差异，其实是实现了技术上的突破。蒸煎饺作为包馅类产品，馅含量做到60%时，产品会因为面皮太薄而容易掉底，为攻克这一难题，白象福喜研发很是下了一番功夫。蒸煎饺这么高的馅含量，目前行业内能做到的也只有极少的几家企业。

粒粒红豆包的产品创新也是如此。行业内常见的红豆包，都是将馅料做成了沙质感，白象福喜却用一颗颗完整的红豆入馅，吃起来颗粒感十足，还更好地保留了红豆天然的香味，成功与同类产品区隔开来。

食

再比如早餐大包子，白象福喜以家庭自制包子为原型，以真材实料足量入馅，打造出喷香多汁的包子，一举解决了消费者多年来吃包子“馅少馅干”的痛点。仿手工外形的24道褶，也让消费者爱不释手。

此外还有广式甜包、广式咸包、卡通包、象形包、烧麦、小笼包等50多支产品。“凭借‘可感知的创新’，白象福喜给渠道和客户不断带来惊喜，销量也稳步上升！”

品质更好，但价格却并不算高。在这个中档的价格带上，头部企业的价格降不下来，小企业的价格又提不上去，白象的产品用极高的性价比，成功切入市场。

 2 

战略产品建立壁垒

至于战略产品，则是指自带壁垒，比如白象福喜的老面馒头，这可以说是里程碑式的产品。

据熊家成介绍，白象福喜老面馒头，是目前全国唯一一款口味地道的速冻北方老面馒头，以家庭手制馒头为原型，经过3次醒发，13道戗面，才能保证老面馒头吃起来口感硬实劲道，回味甘甜。

当前常规的面点工艺中，只有一次醒发；三次醒发难就难在对醒发工艺的控制，时间短了口感达不到，时间长了又容易出现发酸，甚至破皮、皴裂。

经过大量的研发和工艺改进，白象福喜的老面馒头已经非常成熟，且实现量产，客户和终端也给出了一致好评。

之前的面点类产品，定位都是作为点心，而老面馒头的定位则是主食，市场容量是非常大的。而且得益于工艺和生产技术的成熟，白象福喜老面馒头已经远超多数常温馒头产品口感。随着市场的逐渐铺开，与点心类产品相比，这个主食产品也有着更加广阔的想象空间。

四

工厂：共建工厂，突破产能瓶颈

白象福喜项目刚落地的时候，并没有建自有工厂，是先从代工开始的。“找人代工，某种程度上说，可以低成本试错，我们想先把流量做起来”。

“产品投放市场后，销量逐月递增，市场慢慢有了更大的需求，产能就受到很大制约。而且还想让产品口味更多一些，原有的代工厂慢慢就满足不了需求了。”所以从去年年底，白象福喜就开始自建工厂。

白象福喜的新工厂采用共建模式，合作方投入场地，白象福喜投入各类设备、技术，去年12月，第一条生产线进场，到今年6月实现满产。7月，新增5条生产线，并在郑州疫情最严重的8月中旬顺利投产。“投产速度基本是行业最快了，但我们还希望‘快一点，再快一点’。”

面点因为是熟制品，对环境、硬件及技术的投入要求都很高，共建工厂装修条件都按目前业内最高标准执行，比如购置的新风系统来保障生产环境恒温恒湿，以确保产品还原性，当然采购的各项生产设备也都是目前行业最先进的。

按照白象福喜的计划，9月底会再增1条生产线。如此一来，自建工厂能满足2个亿的产能，为未来一到两年的发展，奠定充足的产能基础。目前白象福喜80%以上的产品，都出自共建工厂。

五

团队：团队高配，核心成员全员持股

白象福喜从一开始对于团队的要求就比较高，市场、研发、销管、人资、财务、采购、生产管理、质检，甚至新媒体，所有部门都一应俱全，核心成员也均来自三全、思念、白象集团这些业界大厂。

“这一年，既是我们团队之间的磨合，也是这个团队和白象集团之间的磨合。磨合，是大家对价值观、文化和习惯的认同，最重要的，是对白象福喜这个项目及战略方向的认可。”

如今，白象福喜的产品初步见到了效果，营收得到了验证，战略落地的路径也逐渐清晰，团队知道今年、明年、后年都会取得什么的进步与结果。“基于这个共识，我们所有核心团队也都真金白银投入，成为合伙人。”

在白象福喜最新的股权结构中，由集团董事长姚忠良先生亲自担任董事长，福喜公司核心团队全员持股，而且全部出资完毕。“一年下来，我们觉得（白象福喜）这事儿一定能趟出一条路！”所有人都有一致的认知，大家也都是抱着all in的心态在做事。

六

目标：“做中国速冻面点的领导者”

在中国速冻食品行业，提起三全，大家的第一反应是是汤圆发明者；提起思念，会想到水饺；提起湾仔，会联想高端水饺；说起安井，则是丸子。

这就是龙头企业在消费者心目中的品牌占位，那么白象福喜是什么？

从项目开始的时候，熊家成和团队就一直在思考这个问题，最后他们给白象福喜的定位是，“中国速冻面点的领导者。”

食

一方面，白象福喜的控股股东——白象集团有先天就有面制品的基因，主打产品涵盖了方便面、面粉、挂面、馒头等面制品。如今白象福喜做速冻面点，可谓一脉相承。

另一方面，同样是坐落于速冻之都郑州，白象福喜同城的龙头企业三全、思念，一直在水饺、汤圆这些主品类上厮杀，面点这个细分品类并没有充分的竞争，但实际上这个品类是有很大的市场空间，这也给后来者白象提供了弯道超车的机会。

对于白象来说，跨界进入速冻食品赛道是二次创业，对于熊家成和团队来说更是如此。机会是有的，战略是清晰的，定力也很重要。

在熊家成看来，一年的答卷交出来，一年的摸爬滚打走过来，不管是白象福喜项目本身，还是白象集团，对于未来的方向更加坚定，路径也愈加清晰。

熊家成：感谢创业路上的每个人

过去这一年，应该是熊家成数十年从业经历中印象最深刻的一年，从职业经理人到企业创始团队负责人，角色转变的背后，所面对的事情与以往都大不相同。在最焦虑的时候，他曾连续十多天要靠安眠药入睡。

创业就像一场前途未知的旅程，前方可能是世外桃源，也可能是万丈深渊。复盘白象福喜走过的这一年，熊家成感受最深的是幸运。

背后有白象这样的集团做强大背书，上下游有一批坦诚相见的合作伙伴，身边有一帮同心协力的优秀团队，周围有一群鼎力相助的业内朋友。

对于一家从零开始的企业，对于一个刚刚起步的创业团队，这大概是最值得欣慰的事情。

感谢创业路上的每个人！

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