寒露到了!菊花黄、闻蟹来,你品蟹了吗?
发布于 2021-10-08 12:44
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“九月节。露气寒冷，将凝结也。”
赏菊和品蟹是上海的两项“传统非遗”
秋天的第一只螃蟹
你吃了吗？
螃蟹应该怎么挑？怎么吃呢？
1. 公蟹好还是母蟹好？
母蟹圆脐，公蟹尖脐。农历九月宜食雌蟹，黄多肉厚；农历十月宜食雄蟹，膏满肉坚。
2. 重的还是轻的？
当然是重的，拿到手里掂一掂，重的肥壮，轻的肉少。
3. 调皮的还是文静的？
选蟹，还是“皮”一点的好。触一下眼睛，大闸蟹要反应迅速；拉一下脚，应立即缩回；把蟹放到地上，能迅速爬行；把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷地翻转过来。此外，记住死蟹是不能吃的，千万不要买哦。
4. 清蒸还是水煮？
蒸好还是煮好？各人有各人的说法。其中，水煮的方式能使大闸蟹受热均匀，还可以令蟹壳更为洁净，较为推荐。煮蟹的时候，可以同时放入祛寒去腥的料包，能让蟹肉的质地更加鲜美、细嫩。
煮蟹的步骤如下：冷水中放入料包，大火烧煮。水开后放入扎好的蟹，根据蟹的大小，煮12-16分钟即可。
5. 文吃还是武吃？
所谓文吃，要用到俗称的“蟹八件”，包括腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针。也有四件、六件、十件、十二件的，最多为六十四件。“蟹八件”的使用，让人们对大闸蟹的征服感得到充分满足。
武吃，就是直接动手拆螃蟹，配上镇江醋和姜丝，也不辜负大闸蟹的美味哦~
6. 先吃蟹脚还是先吃蟹身？
品尝大闸蟹一定要趁热吃，那么先从哪里下手呢？推荐先吃蟹脚和蟹钳。因为蟹脚容易凉，所以要先吃。而蟹身因蟹盖尚未揭开，热气不容易跑掉。
7. 大闸蟹不能吃的4个部位，你知道吗？
①蟹胃：蟹黄里的三角包，同蟹肠一样，里面有排泄物。
②蟹肠：里面有蟹的排泄物，不宜食用。
③蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很脏，打开蟹壳后应首先去除。
④蟹心：也叫蟹六角板，呈六角形，寒性重，不宜食用。
8. 吃完螃蟹做什么？
蟹性寒，品尝完大闸蟹，不妨来一杯热气腾腾的姜茶，温中暖胃，为品蟹之旅画上完美的句号。
资料来源上海发布
爱闵行 ， ///
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