燕窝要怎样吃?怎样炖煮呢?

燕窝之所以受广大朋友们喜爱，除了燕窝本身有美容养颜、清肺润肺等滋补作用以外，更是因为燕窝的美味口感。作为燕窝新手，从泡发燕窝、挑毛，到炖燕窝都是手忙脚乱的，燕窝泡发不佳、燕窝炖后化水的情况更是常常会遇到的问题，今天帮大家一一解决这些问题！

 燕窝每次吃多少？

 

成年人吃燕窝的用量是每次约3-5克。燕窝的重量与燕盏大小、干度等因素有关。燕盏有大有小，一盏燕窝一般约为4-7克，大盏的在8-10克左右。

如果家里没有电子秤，怎么知道该泡发多少燕窝呢？教大家一个较便利的方法：燕窝总重量/燕窝盏数=平均每盏燕窝大约的重量

例如100克干燕窝，共有18盏，那么平均每盏燕窝的重量约为5克。如果打算每天吃5克燕窝的话，每天吃一盏燕窝（约为5克）就刚刚好；如果打算每天吃3克燕窝，可以泡发两盏燕窝（约为10克），分3天食用！

 燕窝怎样泡发？

泡发燕窝建议用纯净水，如果用含有氯的自来水泡发燕窝，不仅会影响燕窝的发头，还有可能对燕窝中的营养造成影响，所以建议要用纯净水泡发燕窝！

燕窝泡发时间的长短，与燕窝筑巢的季节有关。雨季燕窝颜色较白，杂质和燕毛较少，泡发时间相对较短，一般4个小时左右就可以泡发开；旱季燕窝颜色较黄较灰，杂质和燕毛较多，泡发时间相对较长，一般需要6-8小时泡发开。

怎么判断燕窝是否泡发好呢？我们用手轻捏一下泡发中的燕窝（尤其是底座、燕角等较难泡发开的部位），感受到燕窝变软可以到撕开的程度，就代表燕窝泡发好了。

有些新手朋友会把燕窝泡发过夜，不建议大家这么做，因为燕窝泡发太久，有可能影响燕窝中营养成分的活性，而且也会影响燕窝炖出来之后的口感。

 燕窝怎么挑毛？

对于新手来说，挑毛是最具挑战性的过程！挑毛时，先准备两个干净的白色瓷碗，一个放水，一个不放水。选一小部分泡发好的燕窝放在没有水的白色瓷盘上，用镊子先挑出大毛，再挑出细毛。燕毛在白色瓷盘上比较容易看见，也较容易被挑出。细毛挑出后，放在有水的碗中轻轻晃动，细毛就会因为水的附着力掉落到水里，把去好毛的燕窝放到没有放水的碗里，如此类推，将燕窝都挑好毛。挑好毛后，将纯净水倒进有燕窝的碗里，用手轻轻搓揉，倒掉漂浮在水上面的细毛，燕毛就挑干净了！如果依然觉得挑毛非常棘手，建议可以购买燕毛较少、品质较好的净燕，挑毛的难度更小，吃起来也更便利。

 燕窝要怎样炖？

怎么炖燕窝才能既营养不流失又有口感呢？

先将泡发好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水，盖上炖盅盖，再放到锅里（炖盅外的水位到炖盅1/2位置），盖上锅盖，慢火炖20-25分钟，调味即可食用。

如果使用电炖壶，电炖壶的功率则与炖燕窝的时间成反比：如电炖壶功率为1000W时，炖燕窝的时间则为20-25分钟；如电炖壶功率为500W时，那么炖煮的时间则需相应延长。

由于燕窝含有水溶性蛋白，不能用过高的温度来炖煮，否则燕窝容易会化水，当中的营养也会随之流失。因此，炖燕窝一定要隔水炖，而且炖煮时间不宜过长。另外，炖燕窝的水量也有讲究，这直接影响到燕窝的口感。

炖燕窝时，倒入的纯净水不宜过多，稍盖过燕窝即可。建议干燕窝和水的比例在1：30左右，这样炖出来的燕窝既能保留营养价值，口感又相对比较Q弹浓稠；如果是喜欢软糯口感的窝友，可以在炖燕窝时，可再多加约20-30毫升的水，这样炖出来的燕窝口感比较爽滑。

 炖燕窝用什么器具？

炖燕窝的器具最重要的是没有油渍和其他的污渍，这样才不会影响燕窝的品质。最好选用透明玻璃碗或者白瓷碗，因为在燕窝中难免还含有部分细小的燕毛，这两种碗都利于挑出燕毛。

 燕窝怎么保存？

泡发的燕窝怎么保存？将泡发好又吃不完的燕窝沥干水分，放进这个器皿中密封好。一定要注意，这个器皿一定不能有油渍，所以要里里外外洗干净哟，不然当中的油分就会令燕窝产生变质，就会浪费掉了。将这个密封的器皿放在冰箱冷冻室中保存，建议最好在7-10天内吃完喔！每天或隔天吃一次燕窝的窝友，可以用这个方法把一周的燕窝先泡发好，然后按每次食用的量分装到器皿中，再放进冰箱中保存，每次要吃的时候再拿出来炖，既方便，又能保证燕窝中的营养不流失。

炖好的燕窝怎么保存？有些窝友喜欢一次多炖几餐的量，可以将炖好的燕窝分装在干净无油的小瓶子里，密封放在冰箱保鲜层里，建议最好在5天内吃完喔！这样可以省去每次炖煮的时间，食用更加方便！

看完了以上的攻略，是不是觉得要成为燕窝达人是件非常简单的事？小编觉得，要多实践、多尝试、多坚持，从燕窝小白成为得心应手的燕窝达人也是非常容易的呢！