一般的我们中学阶段，很多老师或教辅书籍中通常都认为牛奶属于乳浊液，而豆浆（尤其是稀豆浆）属于胶体。
那么果真如此吗？我们通过一些资料来分析一下。请看下列牛奶成分： 
牛奶中，脂肪以乳浊液形式存在；蛋白质以胶体形式存在；乳糖及无机盐主要以溶液形式存在。所以牛奶是乳浊液、胶体、溶液几种分散系的混合物。如果根据含量高低来考虑的话，牛奶应该属于溶液。当然不同产地或加工方法的牛奶成分也有很多不不同。比如脱脂牛奶，乳浊液成分就比较低。一些优质的牛奶蛋白质含量很高，其胶体成分就比较高。
再看一下豆浆成分表： 
豆浆中蛋白质属于胶体成分；脂肪属于乳浊液成分；低聚糖类等主要以溶液形式存在；同时豆浆加工过程中实际还有一些豆面固态成分属于悬浊液成分。所以豆浆属于乳浊液、悬浊液、胶体、溶液四种分散系的混合物。如果根据含量高低来考虑，其蛋白质含量最高，所以应该属于胶体。
然后我们看一下大学资料： 
《基础化学》；作者: 杨金香主编 
《工程化学基础》；蔡哲雄主编
《无机化学》；主编李炳诗  李峰

 
《无机化学》；徐丁苗主编
再看一下中学教材的一些说法：
《鲁科版必修一》 
《苏教版必修一》
通过上述资料我们知道大学教材一般把牛奶归为乳浊液。而苏教版只是说牛奶有胶体性质，并未直接说牛奶就是胶体。大学教材一般不认为豆浆是胶体，只是说豆浆具有胶体的性质。而鲁科版把豆浆说成是胶体。
   总结：经过上述分析我们知道，其实牛奶或豆浆均属于多种分散系的复杂的混合体系。所以科学的来讲应该说二者兼具浊液、胶体、溶液多种成分。单纯的认为豆浆就是胶体、牛奶就是乳浊液是不科学的。您认同这个结果吗？
    教学建议：纵观各版本教材对于牛奶、豆浆属于哪类分散系都是比较模糊的处理，可以说二者都有胶体的某些性质。所以我们教学中，尽量不要非得分个子丑寅卯把它们归入浊液或胶体类别。命题时可以考察它们的性质，强行把它们归属为胶体或浊液都是不科学的。

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