健康杀手“反式脂肪酸”到底是什么?

近年来，“反式脂肪酸”一直被反复提及

因为其对健康的危害

甚至被称为“餐桌上的定时炸弹”

世界卫生组织已发起代号为REPLACE的行动方案，采取一揽子行动方案从食品供应中消除工业生产的反式脂肪酸占比，到2023年消除反式脂肪。

反式脂肪酸到底是什么呢？

反式脂肪酸又称为反式脂肪，是指来自天然或工业来源的不饱和脂肪酸。天然存在的反式脂肪来自反刍动物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。

工业生产的反式脂肪产生于给植物油加氢使液体变为固体形成“部分氢化” 油的工业生产过程。

哪些食物中含有反式脂肪酸？

反式脂肪酸的危害有哪些？

反式脂肪酸会升高甘油三酯、总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇，降低高密度脂蛋白胆固醇，对心血管有极大的危害。

如何减少反式脂肪酸的摄入？

我国食品标签法规定，每100g食物中反式脂肪酸的含量小于0.3g时，可标示反式脂肪酸为“0”或“无”。所以，在选择有包装的食品时，多查看食品标签，选择反式脂肪酸含量为“0”的产品。

其次，尽量少吃油炸食品、饼干蛋糕等含反式脂肪酸的食物。

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