公共营养师 | 关于水果的冷知识
发布于 2021-10-12 08:49
一年四季每个季节都有对应盛产的水果，水果成为了大家日常生活中必不可少的营养食物之一，但是看似干净的水果，表皮很有可能残留着大量农药、虫卵及其他有害物质，如果不清洗干净，长期食用可能会对身体健康造成极大威胁！
那我们把水果买回来应该如何正确清洗才能保证洗干净了，可以进食呢？下面我们公共营养师专题带大家了解一有效清洗水果的方法。
先拿流动水冲洗：首先洗水果之前记得先洗手，在流水下揉搓水果的表皮，无论是橙子、猕猴桃这种直接剥皮的水果，也需要这个步骤，因为在剥皮前不洗干净，皮上的脏东西也会粘在果肉上被吃下去！另外可以用洗刷子一边冲洗一边刷，效果会更好，建议冲洗时间至少达到30秒左右。
其次可以放在水里浸泡10分钟：一般10分钟的时间是刚好适合的，如果浸泡时间过长可能因为渗透压的问题造成水果的细胞破裂。农药反而向细胞内渗透，这样就适得其反。
可以选择性加冲洗剂：用常见的商品清洗剂也不错，简单点可以使用小苏打、盐水效果也是非常好的，对于清洗极性水溶性的农药，还是比较有优势的，而且成分也比较天然、安全，大家不用担心残留的问题。
像苹果、梨一类的带皮水果，表皮中都含有非常丰富的维生素，但同时也混有果蜡、农药等脏东西，因此清洗时可先用清水冲洗，再往表面撒一些盐，用手轻搓掉脏东西，最后用清水冲洗干净即可直接食用。
● 球状水果用面粉泡
像葡萄、小番茄一类的球状水果，可连果梗一起放入盆中，先用清水将其表层脏物冲洗干净，再往盆中放入一勺盐、两勺面粉以及适量清水搅动，放置1-2分钟后将脏水倒掉，用清水冲洗就可以啦。
● 杨梅草莓类有坑洼的用盐水浸泡
像这种有坑坑洼洼的水果应该要用清水冲洗，然后用盐水浸泡20-30分钟，再用清水洗干净才食用是比较安全的。
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