登上央视的敖汉特色美食,你心动了吗?

赤峰是中华文明的重要发祥地之一，灿烂的文明传承，让这里的饮食依时而变；厚重的历史文化，让这里的人们用至精至诚的心意烹制食物；富饶的土地孕育，让这里的食材天然绿色，优质多样；独特的地理位置，让这里的饮食习惯兼具蒙古族特色和东北风味之长。

今天，就跟着小编一起看看赤峰市敖汉旗的特色美食都有啥？

排骨蒸饺

是敖汉旗当地家喻户晓的特色美食。一般早饭过后就开始准备食材，猪精排是这道美食的关键之一，将猪精排切成约三厘米的小段，粗细长短均匀协调，随后将配好的调料葱、姜、酱等加入到猪排当中，搅拌均匀，成就猪排研制的最后风味，猪排料理完毕，继续准备另一食材面团，将面团分段切块，擀成饺子皮，一张饺子皮搭配一块猪排，捏成饺子形状，包好后饺子上锅，需蒸20分钟左右。

蒸好的饺子外皮晶润，香气四溢，吃起来鲜嫩可口，细嚼慢咽，唇齿留香。排骨蒸饺的起源如今已不可考，但这并不影响敖汉人对这道美食的喜爱和传承，这些饺子虽然看似普通，但里面玄机暗藏，也是敖汉人制作美食的匠心所在。

拨 面

拨面，在敖汉已有几百年的历史了，是敖汉家家都会吃到的美食，也是敖汉人每日必吃的主食。

在敖汉有一句话广为流传"双井的荞面大梁的水"，今天敖汉黄羊洼镇的双井地区，素有"荞麦之乡"的美称。而拨面做好的面条呈灰白色，就是与它用荞麦当作主要原料有关。

拨面的制作过程首先凉水和面，可令面团软硬适中，和成厚度适中长度稍长的面团，有助于后续步骤拨面，拨面也因切面的动作而得名，拨面时，双手均匀用力握住刀把，频繁抖动挤出面条，到煮面时，讲究"宽汤"，即锅要大水要多，面条自由接触热汤后，会更加嫩滑劲道，面条煮熟后盛出，再加入卤汁，这卤汁也是成就拨面不同风味的关键，趁着刚出锅的热乎气，吃上一碗，简直满足。