吃鱼越多越好吗?

如何正确吃鱼？

鱼肉中肌纤维短，间质蛋白（俗称肉筋）少，水分含量较多，因此，组织柔嫩，较其他畜禽肉更易消化。

鱼肉，是蛋白质、B族维生素及人体所需多种矿物质的优良来源，蛋白质和脂肪含量根据鱼的种类、年龄、肥瘦程度及捕获季节等不同而有较大区别。

一般来说，鱼类蛋白质含量为15-22%，鱼类脂肪含量相对较低，仅为1-10%，且含有较多的不饱和脂肪酸，有些鱼类富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。

鱼肉中含有少量的维生素和矿物质，鱼类是人体获取维生素A和D的重要来源，也是维生素B2的良好来源。

很多鱼的高钙富碘特点更是其他肉类无法可比的强项。

当然，这些地区膳食特点还同时包括多蔬菜水果、经常吃奶类和大豆制品、适量的谷类和肉禽类、烹调清淡少盐等合理膳食因素。

以此，得出了“每天摄入鱼肉每增加100克，脑卒中风险可下降14%”的结论。

所以，鉴于此，鱼类被列入了有益健康的主要推荐食物之一。

鱼，吃得越多越好？

从食品安全性来考虑，鱼类或海产品并非吃得越多越好！

世界上已有12个国家单独对鱼进行推荐时，推荐量均约为每周摄入小于300g。

鱼类容易受生活水域的影响，可通过生物链的生物积累和生物放大作用将重金属积聚在体内，如果重金属汞汇集到鱼生活的水域，水中的细菌会把汞转化为剧毒形式---甲基汞。

所以，吃鱼要适量，但也不能在有条件吃鱼时放弃吃鱼！毕竟吃鱼的人比不吃鱼的人更健康更聪明。

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