香菇肉丸子的家常做法,软糯好吃,入口即化,营养又鲜美

蒸菜既能照顾到老人的口味又能照顾到小孩的口味，这样做两全其美，今天我就用五花肉和我们当季最受欢迎的蔬菜之王白萝卜，加上几朵香菇来做个萝卜蒸香菇肉丸。做法简单，新手一看就会，萝卜清甜可口，肉丸鲜嫩Q弹。下面我就分享一下具体做法啦！

做法：

食材：五花肉500克， 白萝卜1个，大葱，大蒜，生姜，枸杞，小葱适量。

调料：食用油，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，香油，干淀粉，料酒适量。

1.白萝卜洗净切后约0.3厘米的薄片装盘备用，大葱、小葱、大蒜，生姜切末，枸杞加入少许的温水泡软捞出装碗备用。

2.将五花肉洗净剁成肉末装入大碗中，加入适量的料酒，盐，胡椒粉，姜末，大葱末，干淀粉和少许的水顺着一个方向搅拌起筋，再加入少许的香油搅拌均腌制10分钟。

3.锅中煮入少许的水，水开下入洗净的香菇（干香菇更好）煮至变软，捞出稍微晾冷切末，加入腌制好的肉末碗中，再加入少许的盐，生抽，蚝油搅拌均匀。

4.取一个大空盘，将切好的萝卜铺肉盘中，带上手套，掌心抹上少许的油，将调好的肉末捏成乒乓球大小的肉丸摆放在萝卜上。蒸锅注水，水开后，放入摆好的肉丸，盖上盖子，大火蒸20分钟，关火焖上3分钟，打开盖子，将蒸好的肉丸多余的水份倒入碗中备用，再点缀上枸杞。

5.起锅烧油，油热下入蒜末爆香，将碗中汤汁倒入锅中，加入少许的盐和生抽搅拌均匀，烧开淋上水淀粉，大火烧至汤汁浓稠时关火，将汤汁淋在肉丸上，撒上葱花即可。

小贴示：

1.要想肉丸鲜嫩Q弹，其一是选肉，我们要选三分肥七分瘦的五花肉；其二就是调肉馅，将剁好的肉馅，放入大碗中，除了要加，盐，料酒，干淀粉，胡椒粉外，我们还要加入少许的水和香油，让肉馅更鲜嫩。

2.做肉丸子时，手中抹上少许的油，做时不粘手，而且做出的丸子色泽漂亮，而且蒸好不粘连。

3.蒸丸子要开水下锅蒸，这样能立马锁住萝卜和肉丸的水份，不但能使萝卜和肉丸的营养不流失，而且还能使蒸出的肉丸圆润，不会散开。

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