我们怀旧到底是怀的是什么——超级文和友

了解当下沉浸式商业体，可以帮助我们侧面了解沉浸式商业的发展。我们将在接下来的文章中陆续为大家带来沉浸式商业体的介绍。

文章重点：

1.超级文和友在广州和深圳到底哪里水土不服？

2.我们能从超级文和友的经验中吸取到什么？

    今年年初，广州的超级文和友的外立面上已经做了更名

    无论是商业地产还是做餐饮的人大概都对超级文和友这个品牌有着一定的了解，甚至可能是超级文和友的喜爱者，或者至少也是个茶颜悦色的粉丝。

    2021年9月15日茶颜悦色退出深圳市场

从超级文和友的现象级出现到百亿估值资本追捧，再到广深扩张遇冷，再到大面积裁员，媒体上也从一边倒的追捧转为唱衰，超级文和友的发展之路可谓是充满颠簸。

超级文和友怎么了，超级文和友的餐饮迪士尼梦还有没有可能继续做下去，我认为是有可能的，但是以现在的治标不治本的改革方式可能行不通。

广州荔湾区一家卖鸡煲的店铺，在广州不乏这种“怀旧”文化的老店

    了解超级文和友如何破局，我想从一个词说起——文化基因。（文化基因是指相对于生物基因而言的非生物基因，主要指先天遗传和后天习得的，主动或被动，自觉与不自觉而置入人体内的最小信息单元和最小信息链路，主要表现为信念、习惯、价值观等。）我们以广州为例，看看广州的文和友究竟在哪些地方面临挑战。

有一句俗话是广州的老饕们经常用来揶揄一些餐厅的，叫“来呢度食装修”，意思是这里的东西难吃，装修倒是挺不错的。而超级文和友虽然被骂审丑但是装修费用一点不便宜，每平米装修的装修价格在8000-10000元。花了这么贵的装修费，总会给老广们一些“食装修”的错觉。我们先看看到底广州的

    接下来我们来复习一下超级文和友诞生在一种什么样的文化背景，2010年文宾离开了汽车销售员的工作，他用5000块钱的预算，支起了路边摊“犀利排骨”。当成了收到一致好评之后，随又和合伙人成立了一家油炸社，就此建立了文和友的品牌。之后龙虾，香肠还有臭豆腐等子品牌。

    我对广州长大的几个朋友进行了采访。询问他们记忆中的路边摊什么样子。因为广州天气很潮湿，所以没有路边摊，是推着小车子卖牛杂，鱼蛋，猪肠粉蘸着不同酱汁，排骨汁，牛腩汁，酸甜酱。以及就着用塑料袋打包的可乐边走边吃。我们可以轻易看到在以同样怀旧为主题中元素的个中差异。 “支起了路边摊”、“油炸社”、“龙虾”这些文和友成长起来的关键词没有一个和广州的小吃历史沾边。

在广州的“超级文和友”更名为“广州文和友”的同时，也将很多的长沙小吃改为广州本地的小吃，希望籍此能够讨好广州的食客。但可能忽略了广州饮食文化中的非食品环节 ，广州的小吃不是“支摊子”而是“推车子”，不是坐在凳子上吃，而是边走边吃。这些东西其实都是广州怀旧文化的一环，而不是旧物品的堆砌。在文和友大肆宣扬的怀旧市井气息中，其实包含着的是无数市井人生活里留下的习惯，以及对环境的改造，熙攘的声音，周围的气味，老板的状态可能都是勾起人们对市井回忆的重要构成。尤其当这种怀旧落到人们认知的恐怖谷里，人们反而会因为认知失调对品牌产生更大的厌恶感（关于产品认知失调的案例可以参考“士力架青筋消失”），广州人认为广州文和友并不能代表广州怀旧小吃文化就是这个原因。

有的时候并不是怀旧的度越高越好

我们现在可以说，超级文和友在长沙的兴起，所代表的怀旧的文化是具有长沙本地文化基因的，如果想要学习“迪士尼乐园”向其他地方以复制的形式进行扩张，这种做法会显而易见地遇到阻碍。

那超级文和友如何继续扩张？

我们可以看到两个路径，第一个就是每到一个城市都去深度研究这个城市的历史，了解在这个城市所具有的怀旧基因到底是什么，然后再根据每个城市的特色设计自己的文和友。不过这种模式是资本不愿意看到的。因为它的复制性差，风险性又高。

第二个路径，那便是弄清楚自己做的到底是什么。怀旧是一种文化，而不是符号的堆积。在长沙人的语境中，也许对这些符号有着共同的理解而形成了超级文和友的怀旧文化，而使得这些符号具有价值，但并不代表这些符号在所有地方都具有价值。而且这些符号都是不具备门槛，不具备版权保护的（他们可以被轻易地模仿）。

所以，超级文和友真正应该做的是长沙人的怀旧文化，但这种怀旧文化对于其它城市的人来说，应该是新鲜的、独特的。即是说在长沙的80到90年代，有着什么样的人，发生着什么样的事，关于长沙人谈怀旧，享受怀旧的时候，触动他们的文化基因到底是什么，再将这些文化基因变成文艺作品，短视频，电影，小说。然而长沙人的怀旧到底和其它城市的怀旧拥有足够的差异化来创造这个IP，以及这背后可能会出现得本末倒置是另一个超级文和友需要小心的陷阱了。

又或者超级文和友必须要打破这个“怀旧”的魔咒，去创造真正属于自己品牌的体验了。

总之超级文和友所面临的扩张问题，并没办法轻松的化解，但有一件事情我是清楚的，文化的创造并不像商业模式一样一蹴而就。迪士尼拥有了几十年的积累才能够转化成它的第一座迪士尼乐园，在中国做一个文化企业，请认真地创作你的内容吧……

广州恩宁路骑楼

广州的上下九街以及北京路附近大部分的骑楼破旧不堪，缺乏修缮，很多已被弃置不用。做为一名北方人看到这些独特的建筑被震撼，一时间头脑被关于老广州人生活场景的想象所充满，另一方面又对这些建筑感到惋惜。旁边的朋友在呼唤着我到不远处的银记去吃早茶。他们作为广州年轻的一代，一方面继承着吃早茶的传统，另一方面逃离着老街区，追逐着天河区的都市生活。而来自五湖四海四海的深圳年轻人，根本不知道深圳的怀旧为何物，他们期待的是更新更快发展的明天。

那么，“我们”，究竟是谁？我们是——

「呓游梦工厂」一家专注于沉浸式商业应用的创业公司。公司成员拥有在金融、游戏、戏剧、娱乐、教育等行业的复合型国际背景，多元化的工作经验可充分满足沉浸式商业应用的需求。我们相信，万事皆可沉浸，沉浸式体验将会帮助商业品牌做到最高程度的用户内心触达。「呓游梦工厂」旗下拥有一个现场艺术厂牌「Nomad Tale Live Art Laboratory」，旨在以戏剧为核心，探索现场艺术的更多可能。