牛羊肉价贵的本质原因在哪?

后续肉价要上涨了？

近期部分地区青小麦做青储饲料的新闻映入眼帘，大批即将在下月成熟的青小麦被收割出售（暂未成熟的麦子被称为青小麦，由于颜色还未完全变成黄色，目前还呈现青绿色的状态），引得网友们激烈讨论。

其中有人分析，出现此情况与国际粮食涨价的情况密不可分，国际上玉米和大豆价格上涨，国内饲料厂的加工成本也在增高，所以更多养户去选择相对于便宜的青储饲料。

青小麦做青储饲料的行为并不是长久之计，现收割青小麦的行为已被叫停，但饲料价格位于高点，后续养殖畜牧的成本也会水涨船高，这是必须要面对的情况，肉价肯定要上涨了。

肉价上涨具体情况需要多维度观察，今天先不过多分析。肉类价格虽然会波动，但大多都处在相应的高点或者低点的区间内，很少有大幅度降价的情况。

就比如牛肉的价格就比较贵，而家禽的价格往往在十元左右，那么到底是哪些因素奠定了肉类价格，又是哪些因素让它们产生了如此大的价格差距呢？今天我们就来一同探究。

生长环境与周期

我们常说物以稀为贵，同样一个物种，产量较少、生长周期长，大部分价格更贵一些。

例如我们常见的牛肉，就有着“草饲牛”和“谷饲牛”之分，两者之间最大的区别就是饲养的方式不同。

草饲牛基本都是放养，生长在宽阔的牧场或者大草原上，每天食用新鲜的牧草，喝着天然的山泉水，往往生长较为缓慢，通常30-36个月到达出栏期。养殖时间成本高，价格也同样较高。

谷饲牛则是圈养，为了加快牛的生长速度，往往食用的都是精心配比、富含营养的饲料，一般18-24个月即可到达出栏期。养殖周期短，成本相对较低，价格相比于草饲牛会低一些。

同一种类畜牧，生长周期长的品种会比生长周期短的贵上一些。同样吃得多的畜牧也比吃得少的畜牧贵。

吃多吃少很关键

野山猪的肉价要比普通家猪贵上一些，一个是因为生长周期不同，另一个很关键的因素是因为野山猪吃得多，肉长得少。

这里我们要引入一个关键概念——料肉比。

料肉比顾名思义，就是畜牧家禽增重1公斤所需要的饲料量。我们常见的牛，料肉比约为3.8:1，吃3.8公斤的精饲料，能长1公斤的肉。羊的料肉比略低于牛，约为3.5:1。猪的料肉比约为2.5：1，家禽的料肉比在2:1左右。

料肉比高的畜牧，意味着在饲养过程中需要投入更多的饲料成本，价格也会更高。

料肉比是畜牧品种的特性，在饲料价格平稳时属于稳固成本，但一旦遇到饲料涨价，高料肉比的畜牧在饲养成本上，比低料肉比畜牧的成本和风险都要高。

波动的饲料原材料

去年下半年我国北方等地受极端天气影响粮食歉收，部分粮食储备有发霉的情况发生，用于制作饲料的粮食储备受到了影响。

同时今年国际上的某些特殊原因，导致国际流通的大宗农作物大批量减少，粮价居高不下。

前面我们说到，畜牧的生长环境与料肉比奠定了肉类的基础价格，而波动的农作物价格，影响到饲料成本，体现在肉价在原基础范围内的波动。

简单讲就是，不管饲料成本后续是持续走高还是逐渐恢复到平常价格，体现在肉价上基本就是多几元和少几元的区别，不会突破肉类的价格区间。例如牛肉价格始终会维持在三四十元，而家禽也会稳定在十元左右。

因为料肉比在牢牢地控制着市场价格范围。

说在结尾

农牧业是个圈，影响肉价的因素往往是多方面的。不管是近期粮食作物涨价，还是收割青小麦做青储饲料，产生的影响都是深远的。通过现象观察本质，作为农业作为第一产业，永远都是头等重要的大事。

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