手搖茶的小料薏仁如何挑選與分辨,看這裡幫您分類註解

買薏仁米時發現，其有大有小，而且價格不同。小薏仁價格從15元～30元的都有，而大薏仁價格則便宜，每斤12元左右，促銷的話可低至8元。

大小薏仁到底有啥區別呢？查閱文獻和資料發現，薏仁屬一般有四個品種，原產自中國的有兩個種，一個是栽培薏仁，俗稱薏珠子、草珠子；另一種為野生種薏仁，俗稱川穀或菩提子，但按種屬分，大小均為薏仁屬，大薏仁果實如球形，有堅厚的硬殼，乾燥后殼為灰白色，一般百仁約重11克；而小薏仁果實呈橢圓形，殼薄，百仁約重8克。

雖然在同等條件下種植，大薏仁的產量明顯高於小薏仁。但要論利水消腫、健脾祛濕等食療功效，小薏仁要優秀得多。大薏仁因為食療效果較差，一般只作為普通糧食類作物食用。

薏仁米煮成湯，可作為夏季消暑的清涼飲料。但提醒大家注意，雖然小薏仁祛濕等功效相對較好，卻也不是每個人都適合食用，虛寒體質、腸胃功能較弱的人群不宜食用，孕期女性也應避免食用。

一般我們都是常將薏仁米和紅豆一起煮湯喝，其實食用方法還有很多，譬如薏米百合湯、薏米紅棗湯，還可以和冬瓜、排骨一起燉湯，此外，薏米老鴨湯、薏米鮮奶湯也不錯。建議大家在熬煮薏仁米之前，最好先將其浸泡六小時左右。

詳解洋薏米、生薏米、熟薏米功效！祛濕、止瀉、通便勿搞錯

薏米、意米、苡米、洋薏米、薏米仁... 寫法有好多種。生薏米、熟薏米，雖然名字相近，但功效完全不同，如何食用才正確？想祛濕？止瀉？通便？中醫推介三款薏米食療食譜必試！

「薏米」怎樣分？

薏苡仁（薏米的正式名稱）根據炮製加工方法不同，分生薏仁和經炒製後的熟薏仁。薏苡仁卻跟「洋薏米」是兩個完全不同的品種，「洋薏米」只是俗稱，正式名字是「裸麥」，又叫珍珠麥，即是磨去殼皮的大麥。洋薏米因其名字、形狀容易和中藥薏苡仁混淆，選購或使用時一定要分清楚。

1. 生薏米：

顏色灰白，形似紅豆，質地堅硬，表面有黑色直條紋。

2. 熟薏米：

經炒製後的熟薏仁形狀較生薏仁大一倍以上，呈灰白色，質感較鬆散，有點像「爆谷」，上面也有黑色直紋。

3. 洋薏米：

形狀比生薏米更小，狀如白米粒，顏色帶啡。

生薏米：

放在水中會沉底。

熟薏米：

放在水中會浮面。

薏米功效：袪濕要用生薏米

生薏米的袪濕功效比熟薏米強，而洋薏米則沒有任何袪濕功效。生薏米

性微寒，功效為利水滲濕、清熱、排膿。適合人士：適宜身體壯實者出現水腫、小便不利時，或健壯者出現肢體重墜痠痛時。熟薏米

炒製後可減其寒性，有健脾之功效，亦可治療脾虛濕阻造成的肚瀉。不過，熟薏米補益效果較弱，如欲發揮健脾作用，可用其他中藥如白朮、淮山代替。適合人士：適宜因脾虛濕蘊導致大便偏爛，甚則泄瀉的患者，但多配伍其他健脾燥濕中藥，很少單獨用熟薏仁止瀉。

 

薏米水不可亂飲！

薏苡仁性質偏寒涼利尿，所以脾胃功能差者不宜使用。臨床上出現水腫、身體浮腫的人以為飲薏米水可以利尿消腫，但實際上可能只會在初期短暫有效，通過增加小便排出而感覺上有袪水腫效果。假如長期飲用薏米水，有機會因過度利尿、過用寒涼而傷氣，令水濕更易積聚而增加出現水腫機會，除此之外還會出現疲倦乏力、怕冷等氣虛不適。

薏米功效：洋薏米

一般作為食材，較少入藥使用，內含豐富維他命E、植物蛋白、纖維和礦物質，有幫助消化、通便功效。適合人士：適宜平日很少機會吃蔬菜、瓜果，以致纖維素攝取不足，無法刺激腸道蠕動而出現便秘者。要留意的是，中醫古籍都有記載孕婦不宜服用薏米，列為忌食、傷胎之物，大家可作參考。此外，產婦在餵哺母乳期間不宜進食洋薏米，以免影響乳汁分泌不足。

 

紅薏仁、白薏仁、台灣薏仁、洋薏仁？這麼多薏仁怎麼分？

簡單來說，稱為糙薏仁、紅薏仁、精白薏仁與大薏仁的都是真的薏仁；而從歐洲和澳洲等地進口，以小薏仁、洋薏仁和珍珠薏仁為名的則是假的薏仁，它們其實是精製大麥，其顆粒較小呈橢圓形，且腹溝極淺近乎線狀。

市售的薏仁中，僅少部分是台灣本土產，絕大部分是從寮國、泰國和越南等東南亞地區進口。台灣本土產的薏仁都屬於糙薏仁（即俗稱的紅薏仁），特色為顆粒較小、麩皮顏色較紅有光澤，且腹溝較窄較深；而進口的糙薏仁，其特徵為顆粒較大、麩皮顏色從偏黃褐色至紅棕色都有，且腹溝較寬較淺。此外，從越南進口的有些糙薏仁，其麩皮顏色偏紅棕色，與台灣本土產很難區別。而市售精白薏仁和大薏仁的特色則為顆粒較大、顏色較白且腹溝較寬較淺。