为什么大家都在吃吃吃,胖的却是我?!
发布于 2022-06-02 20:26
你有没有过这种困惑？
为什么都在吃吃吃，只有你胖了？
这些“秘密”可能藏在你吃的东西里！
在买东西之前
你会看营养成分表和配料表吗？
南小卫开课啦
3分钟教你看懂营养成分表
从此不再踩坑~
配料表：排名越前，含量越多
国家有规定，所有的预包装食品，必须要在外包装上印上营养标签，包含配料表、营养成分表、营养声称等，不然就是违规产品。
关于配料表，知道一个关键点就行了：含量越高的成分，排位越靠前。
比如买水果干，如果在配料表里白砂糖位置靠前，或者还有食用盐和油，就不建议给孩子吃，很容易导致一天的糖和钠超标。
另外，我们需要注意的是配料表中的食品添加剂。
食品添加剂是为了调色、调香、调味、防腐、保鲜、加工工艺需要。
各类用途的食品添加剂
● 调色——着色剂、护色剂、漂白剂
● 调香——食用香精
● 调味——盐、增味剂、甜味剂、酸味剂、咸味剂、鲜味剂
● 防腐——防腐剂、抗氧化剂
● 保鲜——抗氧化剂
● 加工工艺需要——增稠剂、乳化剂等等
● 营养强化——营养强化剂
下面的火腿肠、方便面，就几乎涵盖了所有的添加剂。
图片来源：微博 @营养师周周
以配料表为例，南小卫提醒：材料都是食物的最好，配料表越短越好。
认识营养成分表
营养成分表通常有三项主要内容，从左到右依次为营养成分的名称、营养成分的含量以及营养素参考值（NRV%）。
营养成分表里面必须要标注的内容有：
需要上榜的营养成分：
中国采取的是“1+4”模式，即能量+四大核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）。除了部分豁免食品外，所有的营养成分表上，都必须有这5个成分。
此外，当配料表里有可能含反式脂肪酸的原料（部分氢化植物油、植脂末等）时，必须标出。
商家还可选择性地添加一些营养素成分，比如奶制品通常会添加“钙”，粗粮制品经常会添加“纤维素”。
GB 28050-2011中的基础款营养成分表示例
5个项目对应的具体数值：
一般是“每100g”含有多少，饮料用“每100ml”，很多能量比较高的零食会用“每份”或“每包”。
营养素参考值百分比（NRV%）：
国家对每个营养素都有一个普通成人的每日摄入量推荐值，后面的百分数值就代表了你吃下100g/ml的这个食物用掉了你今天多少的份额。
学习了以上“基础知识”后
我们再来看看“进阶知识点”
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