医学课堂|端午节,如何科学食粽?

DUAN

端

WU

午

“不效艾符趋习俗

但祈蒲酒话升平”

五月初五

是端午节

端是“开端”、“初始”的意思

所以，端午亦可意为“初五”

Dragon Boat 

Festival

“端午临中夏，时清日复长。

盐梅已佐鼎，曲糵且传觞。

事古人留迹，年深缕积长。”

彩缕碧筠粽，香粳白玉团。端午节到来，你是不是已经准备好了美味的粽子？你知道美味的背后又隐藏着怎样的“热量”密码吗？

 一个粽子的热量

糯米是粽子的主要成分，它的主要营养物质是淀粉和蛋白质，淀粉的含量约占80%，蛋白质的含量大概为8%。食用后，糯米中的淀粉被消化为葡萄糖，吸入血液，循环到身体各部位细胞，代谢、分解、放出热量，为人体提供能量。糯米中支链淀粉比普通大米多，所以吃起来更黏，也更容易与淀粉酶发生作用，更快分解成葡萄糖分子。有研究称，热糯米饭升糖指数高达97，堪比葡萄糖。

       一个粽子一碗饭，正在减肥的人和糖友们选择粽子时要注意了，如何避免“每逢节日胖三斤”和血糖飙升呢？请参照各类粽子热量表：

如何科学吃粽子？

1、不能当主食吃到饱：一顿一个控制在100克左右，最好细嚼慢咽。

2、选择热量更低的粽子：可以选择红豆粽、八宝粽、三色藜麦棕等含五谷杂粮的粽子。

3、学会搭配：粽子含有大量的碳水化合物、脂肪以及热量，但蛋白质和食物纤维很少，可以适当搭配蔬菜一起食用。

4、选择正确时间：早餐可以先吃鸡蛋牛奶，然后再吃小半个粽子，或者午餐时代替主食，搭配其他的食物一起吃。粽子碳水化合物比较高，且睡前吃不易消化，所以尽量避免在晚餐和夜宵时食用。

炎炎夏日，艾草衔香

祝您：

百邪不侵、端午安康！

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