素丸子怎么做才好吃?教你茼蒿馅的素丸子做法,烩菜、吃火锅、当零食都可以,不油不腻,比肉丸子更好吃!

【菜名】茼蒿炸素丸子

【配料】茼蒿，豆腐，白米粥，面粉等

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【烹饪步骤】

1、茼蒿先是要准备好，大概准备一小把就可以了，当然喜欢它的味道就多准备一点。还是要挑新鲜的茼蒿，就是一掐就会断的，这样的茼蒿很嫩，水分也足，口味自然会更好了。

2、茼蒿准备好之后可以将叶子去掉，然后再将茼蒿洗干净，洗净之后再将其切碎了，尽量是切的很碎那种，这样炸丸子的时候口感会更加的细腻，切好的茼蒿碎先放在一边，因为还要去处理其他的食材。

3、豆腐可以是剩豆腐，就是前一天晚上做好没有吃完的剩豆腐，这样也是不浪费，要是没有剩豆腐的话，就重新准备也行。这个量也要掌握好，根据自己的喜好来。

4、还有就是白米粥，可能很多人还不是很了解，为啥炸丸子里面会有米粥，说实话我也是第一次看到这种做法。一般炸丸子里面不会加粥的，常见的是加米饭，不过加粥的味道可能也是不错。

5、这个时候戴上一次性的手套，将盘子里的豆腐抓碎了，豆腐很软很嫩，所以很容易就可以抓碎了。

6、在准备一个干净的盆，将抓碎的豆腐加进去，然后将米粥和茼蒿都加进去。当然还要加调料了，要不然也没有味道啊。可以根据自己的喜好加一些盐，鸡粉，胡椒粉，当然适量的面粉也要加进去，最后滴上少许的油，加好之后一起搅拌。

7、拌匀之后的糊糊状，但是不能太稀了，这样不好做成丸子。接下来就是要炸丸子了。在锅里加一些油，这个油的量也比较重要，肯定是要比炒菜的多，油温大概6成热的时候，将丸子放进去炸。可以用虎口轻轻的挤出来丸子。

8、丸子放进去炸的时候要用小火，防止会炸糊了，炸好的丸子捞出来要沥油，最后装盆就可以了。

【烹饪贴士】

1、一次可以多做一些丸子，用袋子装起来放在冰箱，想吃的时候拿出来加热就可以了。

2、炸丸子的火候要掌握好，大火可能会煎糊了，搞不好外面熟了里面还没有熟。

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