联合国粮农组织最新报告指出，8月全球食品价格在两个月下跌之后，迅速回升至近十年最高水平，而这主要是由谷物等其他类别强势推涨。数据显示，8月谷物价格指数同比高出31.1%。
过去一年里，全球食品价格上涨了约33%。FAO资深经济学家Abdolreza Abbassian表示，未来几个月价格出现任何回落的机会可能有限，总体趋势仍然是坚挺上行。世界粮食贸易量多年来一直稳定在2.5亿吨左右，人口增长速度也相对稳定，而无数事实表明粮食上涨周期呈现从期货到现货、各大粮食品种交替领涨的情况，已不再简单地由粮食供求关系决定，而是越来越多地受到各路资本和货币影响。相比有色金属等品种，粮食的需求稳定，价格也相对低廉，比较受投机者青睐。但是库存却是世界的软肋，触动库存引起的预期弹性是立竿见影的。更主要的粮食危机所制造的恐慌更是证券投机的大好时机。在国际粮食贸易中，定价权对于一个国家非常重要，直接决定着其在国际粮食贸易中的地位和利益。国际四大粮商垄断着全球80%的粮食贸易量，在收储、物流、海运、金融、贸易等多领域形成对国际粮食贸易的垄断性控制，牢牢掌握着全球粮食定价权。在全球前10大谷物出口国中，国际四大粮商占据主导地位的有9个。在本轮全球粮食价格和食品价格飙升之际，国际粮商嘉吉公司迎来了史上最赚钱的一年，创下公司156年来最高纪录。眼下，天气状况仍然是关键影响因素，而且是最难控制的一个因素。往往在国际粮食期货市场，投机资金见缝插针，瞄准机会就利用天气进行炒作，引起粮价的暴涨暴跌。这种例子不胜枚举。就像今年以来，全球极端天气显现，两大出口国出现干旱危机，在热钱得推波助澜下，粮食市场频繁波动。程国强教授曾表示，2008年粮食危机不是粮食短缺的危机，是粮价的危机，国际投机资本利用全球石油价格的上涨，利用美元的贬值避险这样一个机会，对于灾害性的天气，对很微量的短缺进行大肆炒作，最后使粮食从几个小品种的结构性上涨引发了全局性的上涨，而且使整个农产品的价格持续了一年的上涨。2012年，高盛被指投机粮食危机 获利超4亿美元
在农产品期权和期货市场，投机是很容易的，目前粮食市场上有不少的基金资金，它们是能够控制市场的。
国际投机资本如果利用一些国家限制粮食出口，利用一些国家疫情的严格措施使物流终端交易停顿，国际贸易受到干扰，和一些地区的蝗灾导致粮食生产受到影响作为题材，从而炒作国际粮食市场，那么全球出现粮食危机风险将会是大概率事件。作为世界上人口最多、粮食生产量最大和消费量最大的国家，我国粮食市场已经成为国内外投机资本追逐的对象。2020年政策性玉米去库存基本完成，投机资本借机大肆炒作，玉米等价格上涨预期明显提升。通过频繁炒作疫情、洪灾、台风、蝗灾等题材，一些与粮食无关的主体也进入玉米市场炒作套利，加上部分自媒体的放大效应，玉米期货市场价格一度创历史新高，现货市场价格也是不断冲高。而粮食价格的稳定对于国家的粮食安全来说至关重要。我国从去年以来，多部门就开始采取有效措施，严防投机资本囤积居奇、炒作粮食价格，严厉查处各类扰乱粮食市场秩序的违法违规行为。而今年在此基础上，我国更是针对粮食流通管理、粮食储备展开全面改革，做好粮食安全的重要后盾，确保国家粮食安全。
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