外卖平台怎样才能做起来,而不是做下去
发布于 2021-09-12 12:18
终于决定写跟互联网创业有关的文章了，太难了。
这里不是想教你怎么刷单冲排名，也不是要写700万外卖小哥的内卷人生，除了公务员不内卷，各行各业都在内卷。也不想为外卖小哥呐喊，《外卖骑手困在系统里》。更没有骗钱的嫌疑，本人物质欲望不高，挣的也基本上够花。当然，你也别希望我告诉你一些挣钱的门道，如果你在其他地方看到，我希望你多想一下，为什么他自己不去挣而要告诉我呢？那些所谓的门道，类似兼职打字员，兼职刷单，重金求子，没什么两样。一句话：赚钱的是哑巴，骗钱的是喇叭。
古语有云，择其上者取其中,择其中者取其下，择其下者无所取。商业世界有一只无形的手，门槛越高越难，从业人员也相对会少。
相对传统互联网公司，科技公司相对壁垒高一些，可以有时间积累。所以一个互联网创业公司如果一开始做公司就想变卖公司，除非遇到傻大粗，基本上是无疾而终。互联网创业公司，好的情况，无非是上市，因为基本上没有公司不依靠资本的力量。退而求其次，就是被收购。 创业，除了最基础的提供原材料买卖，基本上就是提供服务，其中最基本的就是跟人的衣食住行相关买卖。现在虽然很少人真正关心材米油盐，但是食物始终是关系民生的头等大事。14亿人口，假设一个人一天吃3餐，就要吃52亿餐，假设一餐平均消费20块钱，一天有102亿的生意可以做，基本只要有10%的人选择外卖，光中国一天就是10亿的生意，这里还不包括其他流量的衍生品买卖！
如果你是个吃货，喜欢做菜，受不了打卡上班，偶尔还不能按时回家，要加班的生活，这个时候你会不会想，开一家餐饮店。是的，它门槛貌似最低，不过显而易见，竞争也就更为激烈，其利润也相对较低。然而，即便这样，无情的疫情，还是令诸多实体餐饮店无法生存，关门大吉。而一些大的餐饮连锁，则变相还生，开发出一些半熟包装食品。一些小餐饮店，则凭借稳定的外卖订单，得以存活。为什么就是这样的产业，互联网也要参一脚，外卖还不够，买菜，优选纷纷出现？因为人人离不开食物，体量足够大！
美团经历千团大战，和大众点评争锋先对，到合并为新美大，再到饿了么，百度外卖的夹击中生存突围，最终收购百度外卖，独领风骚，可谓夹缝求生，险象横生。一将功成万骨枯，大多数人只看到胜利者，高昂的姿态，却不见厮杀中，同为创业公司的艰辛。然而，美团的成功，不是外卖的成功，效率的提高不是大众幸福感的提升。那么外卖还有哪些可以改进的呢？
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不能以缩短外卖小哥每单送达时间为代价，来提高派送效率
笔者认为，一切可以提高效率的行业都可以做互联网。特别是政府，审批机制，无疑很大程度上提高整体社会的效率，及信用体系。
外卖，看似提高了餐厅的利用率，提高了用餐者吃饭效率，实则制造了焦虑，让原本计划表拥挤不堪的上班族，没办法好好吃饭，得以喘息。你可能要说，是他们自己选择了外卖啊，公司可没有要求他们吃外卖，公司还有食堂呢？确实如此，然而，如果不是因为食堂的菜过于无味，餐厅外卖插队堂食，使得真正想好好吃饭的人，也苦于越来越长的等待，而放弃好好吃饭的念头。
富士康14连跳，不也正是这种无意义的重复，没有喘息的机会制造的吗？
至于《外卖骑手困在系统里》，其实：派单算法的提高肯定对于运单效率肯定是有帮助的，但不能不仅提高派单效率机制，也提高限定每单送达的时间。否则外卖派送员，只会越来越焦虑，也越来越危险。
第四次经济普查报告显示，2013年到2018年，中国工业41大类中的37类，连年减少，从业人员减少2504万。其中很大一部分，转化为目前的外卖派送员（大约700万），和物流快递派送员。这不仅是更多的机器制造替代了人工操作，而是中国制造业长期处在中低端水平，不能给工人提供更好的上升空间。
而被时代淘汰，没有技能的那部分打工人，往往负债20~30万，沉迷赌博，替朋友借钱，有的打赏女主播，靠信用卡和网商贷维持运转，这些人正是配送公司最喜欢的雇员。他们最需要拼命工作来维持收支平衡。至于外卖公司配送外包，完全可以理解。我国的大多数企事业大单位乃至政府部门都积极使用派遣工（中石油基层员工半数以上为派遣劳务工）。外卖平台只是有样学样，符合商业逻辑。
02
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外卖只是堂食的衍生，不能成为侵蚀餐饮业的黑马
起初，创业者基本上也出于自身需求，经过深度思考，把餐饮的这项服务搬到了网上。其实，外卖对于一些大的餐饮业，不是新鲜事，类似麦当劳的麦乐送，肯德基自配送。外卖扩大了堂食的经营范围，对于有力经营的堂食经营个体户无疑增加了收入。然而平台的搭建，却一定程度上改变了这一生态。
刚开始互联网都会做赔本买卖，让商家尝到甜头，而利益受损的商家也不得不纷纷加入。甚至，很多只做外卖的黑作坊，拿老人的身份证注册起餐饮个体户，蒙混招商人员，轻而易举入驻平台，开始和实体店争夺生意。外卖平台，除了积压餐饮业的部分资金（美团一个月只能有两次免手续费取现，而饿了么为了扩大市场份额第二天即可现），有融资属性；还抽取平台提供的外卖服务费，为营业额的14%，如果商家选择自配送则为7%（朋友那里了解到，外卖平台，原本这个服务费为10%，5%或者更低）。所以保持两家的竞争非常有必要。
对于外卖的黑作坊，入驻平台应该设置审批审查巡视委员组，可以对入驻商家进行巡视监查，一经查除追究招商人员责任。否则，商家很可能以次充好，甚至卫生达不到餐饮业审查标准，就“开店”营业。
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外卖增长制造了更多的垃圾，给环境造成额外的压力
我国在2017年7月18日开始禁止几乎所有有关塑料的洋垃圾进入中国。这很大程度上，改善了中国的环境压力。
一个人一天产生的垃圾，大概是1.2kg左右，如果不加以分类管理，回收利用，其后果相当严重。以北京市一天产生的垃圾为例，如果不进行分类管理，直接堆成宽1.5m，高1m的垃圾堆，可以绕北京二环一圈。而就中国一年产生的垃圾，可以排满“地月天桥”的双车道。
人要生活，不可能不产生垃圾，重要的是垃圾管理。2019年开始，提出垃圾分类管理以来，我们并没看到，垃圾管理有较大的改善。这点你可以去发达国家地区看看，就能充分感受到。
外卖市场的扩大，额外增加了很多无需产生的塑料垃圾。层出不穷的塑料打包盒，一次性餐具，打包袋，代替了可以重复使用的餐具。市面上的大部分塑料垃圾，来自饮料及这些外卖打包盒。然而，还是有很多餐厅的打包盒，餐具都为纸质包装，不仅卫生上档次而且环保。小餐饮个体户，为了增加利润，往往会选择粗编烂造，价格低廉的一次性塑料包装盒，及餐具。
既然，外卖的利润与餐厅的经营息息相关，数据又都后台可见。外卖平台为什么不争取国家的补助，为餐厅提供优良环保的包装呢？我相信这个很大程度上改善目前垃圾管理的局面。
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外卖怎么吃更健康？
以上都是一些理想的供外卖平台，改进的可行性方案。然而，在外卖改进之前，我们如何吃外卖才更健康呢？
如今美团，饿了么，改变了很多大学生，上班族的吃饭方式。省下来的时间，却是资本家的剩余劳动价值。饭吃的没有以前干净健康了，工作时间还更长了，生活比之前更焦虑了，环境也更糟了。这也不符合，创业者“吃好，玩好”的初衷啊。
以前一直以为程序员是纯粹的脑力劳动者，却成为新生代的农民工，太讽刺了。置身于互联网行业，整日疲于功能实现，并一定对这些改变人们生活的科技行业有较全面的认知。只有认真的深入了解大家是怎么创造价值挣钱的，了解创业，也就清楚不是卖力的打工领工资，或是奋斗加班就能升职加薪。其实，加班和升职加薪没有半毛钱关系。
所以，我们当把工作餐的时间当做休息的时间，而不是填饱肚子的时间。这不仅可以大大增加你下午的做事效率，而且更有利于你的健康和长期发展。如果哪天实在太忙，不烦就点点你去过的觉得还不错的餐厅的外卖，如果餐厅的外卖包装是纸质的那就再好不过了。
1、中国打破了全球的垃圾回收系统，近几十年来全球的回收系统是怎样运作的？中国为何会接收，现在又为何要拒绝？
2、《开讲啦》 清华大学环境学院教授李金惠：垃圾分类为何势在必行？
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