这两天，有这样一条新闻冲上微博热搜：
“某女子吃隔夜菜，最后得了重度贫血..."
仅看到这里，当代打工人就慌了神：打工太难了，外卖不健康，午饭带隔夜菜也不行，难道让我在办公室埋锅造饭不成？
那么，事情的真相是怎么样的，重度贫血到底是隔夜菜所致吗，当代打工人有没有办法可以预防，不着急，小编为你一一解答。
首先，让我们来复盘一下事件始末：
女子长期吃隔夜菜重度贫血晕倒？
10月8日，一条关于女子长期吃隔夜菜，重度贫血晕倒的微博刷屏了。
新闻中，医生介绍，长时间烹饪会导致食物中的叶酸和维生素B12被高温破坏，易患上巨幼细胞贫血，因此建议公众最好不要食用二次加热的食物、隔夜菜。
这条微博随后引发了网友热议。
有网友表示赞同，认为隔夜菜危害很大：
还有很多网友表达了质疑，认为隔夜菜的负面作用十分有限。那么隔夜菜是真凶吗？巨幼细胞贫血又是什么病，我们接着看：医生：贫血不一定是隔夜菜导致的，未找到因长期吃隔夜菜导致贫血乃至重度贫血的典型案例。成都医学院第一附属医院临床营养科主治医师孟德姣认为，该女子所患重度贫血的原因：隔夜菜因素占比十分小，主要还有其它原因。比如，该女子自身有没有原发性疾病，如有无胃炎、肠道吸收有无问题；又如，她饮食结构有没有问题，营养是否均衡，肉蛋奶类摄入是否足量，叶酸和维生素B12、铁、蛋白质等红细胞合成原料来源够不够，她做的菜里面叶酸和维生素B12来源够不够等问题。
看到这里，打工人心情是不是轻松多了，但是上文频频提到的维生素B12和叶酸有这么重要吗，是的！它们就是导致营养型巨幼细胞贫血的始作俑者。不过，引起该病主要原因还是维生素B12和叶酸的摄入量不足，或者由于生长发育太快导致需要量增加以及本身吸收或者代谢障碍。该病发病年龄也多见于婴幼儿时期，起病缓慢。该病表现为： 颜面轻度水肿，毛发纤细稀疏、黄色，严重者皮肤有出血点或瘀斑。容易感到疲乏无力，常伴肝脾肿大。还伴随些许神经精神症状，例如烦躁不安、易怒等症状。而维生素B12缺乏者主要表现为表情呆滞、目光发直、对周围反应迟钝、嗜睡、不认亲人、少哭不笑、智力、动作发育落后甚至退步。重症病例可出现不规则性震颤、手足无意识运动，甚至抽搐、感觉异常、共济失调、踝阵挛和Babinski征阳性等。叶酸缺乏不发生神经系统症状，但可导致神经精神异常。吃隔夜菜有什么需要注意的事项？孟医生为我们提出了一些小tips：第一、食物选择很重要。绿叶菜隔夜之后，亚硝酸盐含量会增加。因此，当晚做第二天的菜时，应减少绿叶菜，午餐可以西红柿、胡萝卜、黄瓜等瓜类菜为主。为了弥补绿叶菜的不足，第二天下班后的晚餐可以多吃绿叶蔬菜。第二、按照膳食宝塔多样化选择食物，注意烹调方法，减少维生素的流失和降解。蔬菜烹调尽量做到“流水冲洗、急火快炒、开汤下菜，炒好即食”。第三、做好菜后立即趁热放冰箱速凉，冰箱冷藏温度可控制在4℃度左右。这个操作可以锁住营养成分的同时，减少微生物及亚硝酸盐滋生。第二天午餐进行二次加热时，一定要把菜热透，以杀灭储存时增殖的微生物。总之，隔夜菜能不能吃，跟储存条件和储存时间有关。相对于常温储存，低温储存的隔夜菜，其菌落总数和亚硝酸盐含量要小得多。建议大家吃不完的菜要及时放入冰箱。第四、把握隔夜菜的食用时间。一般来说，上午做了中午吃，中午做了晚上吃，同一天隔顿是可以的。如果晚上做了第二天吃，一定要记得用正确的方式进行储存。
第五、需要长期带饭的上班族，可以合理补充维生素。因为在热饭过程中叶酸容易被破坏，建议适量补充复合型维生素制剂。 来源：成都商报
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