文学村【第七十四期】王青山解读安化方言《吃满(晏)饭洗圿积》、《莳田划禾》

发布于 2021-10-12 10:40

2021年10月12日星期二

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王青山解读安化方言

吃满（晏）饭洗圿积

中午将近，村支部刘书记忽然告诉我：“今天家里有客，我请你一起吃满（音）饭。”“那好啊，中饭你就到村部跟我一起吃，我多煮把米。”我赶紧答复刘书记，搞个礼尚往来。刘书记急了，一把拉住我：“满饭就是中饭，不是晚饭，晚饭叫夜饭。你将‘满’错听成‘晚’了。”

一个“满饭”，让我糊涂了好多天。“早餐”、“晚餐”都是和安化一样地叫“早饭”、“夜饭”，怎么“中餐”就单独取了个“满饭”的名号？该写哪个字？

还得从新化方言中一天的几个时间段命名说起。“上午”，是“上半日”；“中午”是“满嘎节”；“下午”，是“下半日”；“晚上”，是“夜里”。反复揣摩，“满嘎节”的意思是否为“上半日已经圆满完成（完全过去）的时节”？要不怎么意会出这几个汉字？如果是这样，那中午饭称“满饭”是可以的。湖南师范大学文学院教授、新化本土方言研究专家罗昕在其1997年完成的《新化方言研究》一书中，就是认定的“满饭”。上午是一天中时间最为宝贵的，尤其是古人对下午不怎么重视，佛教徒还有过午不食的规矩呢。吃过了“午饭”，一天也就基本圆满了，自然也没得饭吃了。下午如果还要做事，则肚子必须吃饱，也是“满”。至于“晚饭”，名称都叫“夜饭”，是为过夜准备的，是“点灯吃饭”。

但是，总觉“满”还是缺乏说服力。想到新化方言还将晚饭称为“黑饭”，那“满饭”是否也与天色有关？于是想到了“晏”字。“晏”，说文解字释为“天清也，从日安聲，乌谏切”。《小尔雅》称“明也”，段玉裁《说文解字注》进一步引证说明“晏，无云之处也”。与早晨相比，中午的天色当然到了清朗到无云的地步，这时吃饭是吃“亮饭”；而傍晚点灯吃饭吃的当然就是“黑饭”了。

有意思的是，新化也好安化也好，“晏”字还有“迟”、“晚”的意思，与“旰”字本通，读音为“干”音。《玉篇》释为“晚也”。《淮南子·天文训》：“日至于桑野，是谓晏食。”很多人凭此认定，“晏食”即“晚餐”。

其实，这里的“晏食”只是比起早餐来要“晚”，“晚餐”是断章取义。这几个字只是《淮南子·天文训》中表示太阳一天起落的一个时间段，我们不妨将这段话引用完全：“日出于旸谷，浴于咸池，拂于扶桑，是谓晨明。登于扶桑，爰始将行，是谓胐明。至于曲阿，是谓旦明。至于曾泉，是谓蚤食。至于桑野，是谓晏食。至于衡阳，是谓隅中。至于昆吾，是谓正中。至于鸟次，是谓小还。至于悲谷，是谓餔时。至于女纪，是谓大还。至于渊虞，是谓高舂。至于连石，是谓下舂。至于悲泉，爱止其女，爱息其马，是谓县车。至于虞渊，是谓黄昏。至于蒙谷，是谓定昏。日入于虞渊之汜，曙于蒙谷之浦，行九州七舍，有五亿万七千三百九里。”“隅中”（将午）都还不到，“正中”（正午）也隔得远，怎么“晏食”倒成了晚餐呢？还是早中餐啊，只是相对早餐要晚。安化江南冷市一带，将这种不是早餐也不是中餐的饭叫“晏（音烟）饭”，正是此义。而即将到达正午时分，天空也正是非常明亮的时刻，表示的却正是“无云之处”的时间段，其实还是“晏”的本义。

但新化方言的“晏饭”是午饭，安化方言的“宴饭”只是午饭的预备餐，二者还是划不上等号。该写成“满”还是“晏”还是另有其词，待考。

关键还是“晏”字读音问题。安化人常说“还不走，晏嘎了啊”，念的是“按”的阳平声。罗昕如《新化方言研究》在同音字表中与“按雁暗”同音，但实际运用时却有差别，如上面的话新化说就是“再不走就满嘎哩”，这里的“晏”发的却是“满”音。

吃过满饭，我习惯性地将自己碗放到水龙头下，准备洗一洗。这时刘主任又走过来止住了我：“不要你洗圿迹呢。”

呵，洗碗叫“洗圿积”。形象。“圿”，《正韵》作“讫黠切，音戛。积垢也”。南方方言称人畜身上的污物都是叫“圿”，或者叫“圿圿”。不但身体，基体物品上的污物积淀，其实都可以称“圿圿”。但新化方言里，“圿积”却是用过的碗的专有名词，过去很多家庭里还有专门洗碗的木盆，就是“圿积盆”。只是，随着老一辈人的凋谢，“洗圿积”这个词已逐渐消失于新生代人群中。

莳田划禾

今年开始的乡村振兴，县里有规划地向一些村派驻工作队，我被派到了平口镇范溪村。范溪与新化县金凤乡的金辉村、琅塘镇龙湾村交界，全村人都操一口新化腔，我流利的东坪江南话到这里反成了另类。我虽然与操新化腔的人接触不算少，也知道一些新化方言词，说得上半句被“改良”的新化话，但真正到了以地道新化方言为母语的地方，才发现有很多词乍一听有如天书。比如“莳田”和“划禾”。

一日上午，村医枯坐小半天后伸了个懒腰，自言自语：“当不得世田（音）去。”“世田是搞么的？”我根据季节，隐约知道他说的是“插田”的事，但还是忍不住好奇心。村医一下来了兴趣：“就是东坪讲的插田呢，平口、新化都是讲世田。”

还好，早就知道有个“莳花弄草”这个词语。“莳”，《集韵》《韵会《正韵》都作“时吏切，音侍”。西汉扬雄《方言》释为“更也”，东晋郭璞为之作注是“更种也”，用今天的话说就是“给作物换个生长的地方”，即“移植”；三国时魏人张揖所著的《广雅》（即《博雅》）的解释是“立也”。《晋书·姚苌载纪》有“苌命其将于一栅孔中莳树一根，以旌战功”的句子。树可莳，竹竿、禾苗、花卉都可以莳。“莳田”，不就是“将禾苗从秧田里给移栽到大田里”吗？全田国普遍说的“插田”、“插秧”，新化方言偏要说个文诌诌说成“莳田”，不但有依据，还有蛮古。

同样与水稻有关的“划禾”，古气一点也不比“莳田”少。

一天，村支书在办公室突然对几位干部说要抓紧“花胡（音）”。什么是“花胡”？“花”什么“胡”？“就是跘（扮）禾呢，收割水稻啊。”村支书赶紧笑着解释。原来，村上养的几十亩稻花鱼，谷子该收割了，“胡”就是“禾”。

“胡”音就是“禾”字，那“花”音是哪个“花”字？村书说，“花胡”时，四个人围着大禾桶，各自双手握牢一掐禾使劲往禾桶木板上甩打，是不是像一朵花？这么说来，那“花禾”就是有打禾的专用木桶之后才出现的词语。应该不对。

那就是“砉”字，旁边有个读书较多的小伙子说，表示甩打稻子的声音。更想象丰富了。应该也不对。

打开《康熙字典》，一个一个表示动作的“花 ”音字找过去，终于理清了脉络。原来，这个字就是常见的“划”字。

“划”《唐韵》作“户花切”，《集韵》作“胡瓜切”，还作“古卧切”。除最见的“划动”义外，《玉篇》释为“以刀划破物也”；《集韵》有“镰也”“割也”之义，《说文》更是释义为“锥刀也”。《集韵》还补充说“或作劐”，而“劐”又本作“穫（获）”，“劐”《说文》解释为“刈谷也”，“草曰刈，谷曰穫”。

“禾”，古人对谷类作物的通称，《广雅·释草》称“谷未秀曰苗已秀曰禾”。《说文》《唐韵》《正韵》均作“戸戈切”，以标准普通话拼出是“合”音，以方言拼出则可能产生“活”音或再增加古浊声母字音，新化方言念“胡”，我没找到更贴近的依据。

“划禾”，即“以镰刀割禾”，以一个割稻动作指代整个收割事件，这是说得过去的。如果单指割稻，新化方言又有一个词叫“铩禾”。“铩”，《唐韵》“所拜切”；《集韵》《韵会》“所戒切”，并注明是“杀去声”。《说文》释为“铍有镡也”，简言之就是“刀剑”，今南方多地都称有锯齿的割刀为“铩镰”。

在许多地区都已称“割禾”“跘禾”之时，新化方言还固守着“铩禾”“划禾”这样的老旧称法，是方言语言的幸运。

忽然记起，上世纪农村联产承包责任制刚开始时期，曾有一种围绕中心铁轴装有数排铁铧的犁具，以牛力拉动，操作者两脚一前一后站立在木制边框上，安化地区普遍称之为“禾滚”，通过滚动以铁铧将残存的禾蔸读翻转辗碎，“禾”字读音与新化方言不期而合，只是新化方言为普通话音“胡”，东坪江南方言为古浊声母音“胡”。也不知这工具是安化从新化连同名称一同引进的还是另有来由。看来，新化安化这连成一片的古梅山地区语言还是颇有渊源的。

（作者系安化县政协《品读安化》杂志主编）

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