尖椒炒豆腐皮要想好吃,我有诀窍,这样做出来的豆腐皮软滑鲜香

    

   尖椒炒豆腐皮 

所需食材：豆腐皮 半张、绿辣椒1个、黄辣椒1个、猪肉 适量、大蒜3~5瓣、生姜 适量、一品鲜酱油2汤匙、蚝油0.5汤匙、盐 适量、白糖 少许、白胡椒粉 适量、水淀粉 少许

3，锅中水沸腾后加入豆腐皮，焯水1分钟左右捞出，这一步很重要，就是豆腐皮在炒之前一定要焯水，这样可以使豆腐皮特别柔软，口感顺滑，如上图所示。

4，捞出后用水冲洗一下备用，如上图所示。

5，另起一锅，锅中放入少许底油，先放入肉片翻炒至肉片变色，如上图所示。

6，再放入姜片和一半的大蒜片爆香，翻炒出香味，如上图所示。

7，接着往锅内加入少许的开水或者高汤，这个量不要多，如上图所示。

8，然后开始调味，加入一品鲜酱油2汤匙、蚝油0.5汤匙、盐适量调味，白糖少许提鲜、白胡椒粉适量增加口感，在锅中翻炒均匀，如上图所示。

9，再放入控干水分的豆腐皮，翻炒均匀，这样豆腐皮就不会直接接触到锅，也就不会变硬，会保持柔软的口感，如上图所示。

10，接着加入辣椒，把豆腐皮、辣椒翻炒均匀，如上图所示。

11，再淋入适量的水淀粉，水淀粉薄薄的一层就可以，这样可以让汤汁更好的附着在豆腐皮表面，使豆腐皮更加入味，如上图所示。

12，出锅前再放入剩余的一半蒜片，这样这道菜的味道更加浓郁了，如上图所示。

13，这样一道软、滑、鲜、香的尖椒炒豆腐皮就做好了，小伙伴们赶紧试试吧！

小贴士

1，豆腐皮改刀完成后一定要先焯水，这样才可以有软、滑的口感。

2，如果你使用的豆腐皮比较干硬，在焯水的时候可以往水中添加少许的小苏打，这样可以让豆腐皮更加软、滑，焯水的时间要短，时间久了会把豆腐皮焯化了，捞出后用水冲洗干净即可。

3，喜欢吃辣椒可以加入几个干辣椒或小米辣。

4，水淀粉一定不要多了，薄薄的一层就可以了。