凉拌面怎么做才好吃?教你超香调料汁的做法,爽口又开胃,太适合夏天吃了!~

＂民以食为天＂.厨房虽小,却乐趣无穷!变身厨子厨娘的快乐培训营,荤素汤粥面,零食甜点做菜秘笈应有尽有,教你做出一手好菜,一起变身私房菜达人!

【菜品】：麻辣凉拌面

【配料】：面条250克、鸡肉一块、干辣椒适量、芝麻酱一勺、黄瓜半根、豆芽一小把、花生米半碗、

花椒麻椒香叶八角适量、生抽2勺、醋1勺、小米椒2个、香菜2根、辣椒油适量、白芝麻适量、葱姜蒜适量

【烹饪步骤】：

1、 首先，我们先来做辣椒油。把干辣椒剁成辣椒面，也可以直接用买好的辣椒面，准备一个空碗，放入辣椒面，再加入适量白芝麻备用。锅内烧油，放入八角香叶花椒麻椒爆香，爆香后将八角麻椒花椒香叶捞出来，把热油泼入辣椒面碗中。

2、这样辣椒油就做好了，想要颜色点，可以加点买来的辣椒油。

3、然后，我们再来做配菜。将鸡肉放入料酒腌制一会，然后放入锅中，加入生姜片葱段，大火将鸡肉煮熟。煮熟的鸡肉捞出来，凉水过一下，捞出来撕成鸡丝，撕的时候要按照鸡肉的纹理来撕。

4、 黄瓜切丝，花生下油锅炸熟，也可以用买来的熟花生，豆芽洗净后焯水，两分钟捞出备用。

5、配菜做好后，我们来做料汁。空碗中放入生抽、香醋拌匀。蒜末、姜末、香菜切小段备用。

6、煮面条，面条煮熟后，放冷水过一下，捞出。喜欢凉一点就放点冰块。

7、 最后把面条、鸡丝、黄瓜丝、豆芽放在盆子中开始拌，放入芝麻酱、炸好的辣椒油，花生、盐一勺、糖少许、芝麻油、蒜泥、香菜，还有调好的料汁都一起放进去，筷子搅拌均匀。

8、 拌好后装盘就可以了。

【烹饪贴士】：

1、，炸花生时油温不要太热，否则很容易就糊了。

2、芝麻酱可以放可以不放，放的时候要用温水化开。

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