鱼香肉丝里面到底有没有鱼?

鱼香肉丝拥有醋的酸、糖的甜、姜的辛，再加上一点点辣味，各种味道达到了完美的平衡。既能满足肉食主义者，又能恰到好处的下饭，更何况看起来红红绿绿、黑黑黄黄，颜色十分艳丽，十分下饭。

鱼香肉丝为什么没有鱼？

众所周知，鱼香肉丝里没有鱼、夫妻肺片里没有夫妻、老婆饼里没有老婆……既然没有鱼，为什么还要叫鱼香肉丝呢？

鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。

家常鱼香肉丝

今天教大家一道家常鱼香肉丝，这样做的鱼香肉丝汤汁浓郁，肉丝嫩滑，鱼香味十足，真的是超级下饭。

1.瘦肉切成丝。

2.肉丝中放两勺生抽、一勺料酒、两勺淀粉、半勺老抽、一勺食用油，用手揉均匀备用

胡萝卜、木耳和青椒切成丝。

3.胡萝卜、木耳和青椒切成丝。

4.生姜、大蒜切碎。

5.碗中放两勺生抽、一勺醋、少量盐和鸡精、一勺白糖、半勺老抽、一勺蚝油、两勺淀粉，再倒入半碗水搅拌均匀。

6.锅热倒油，油热后将肉丝倒入锅中。

7.肉炒变色后捞出备用。

8.锅留底油，倒入蒜姜末炒香。

9.把胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝放进去炒断生。

10.把肉丝倒进去，翻炒均匀。

11.倒入调好的酱汁，开大火收汁。

12.撒小葱，就可以出锅了。