上海“便利店+早餐服务”这个市场香吗?

发布于 2021-09-15 08:04

早在2011年，上海就被商务部列为“全国早餐示范工程试点城市”，此后，市政府连续多年将“早餐工程”列入实事项目，培育了一批龙头企业。

而在模式上，

“便利店+早餐服务”

“新零售+早餐服务”

“流动餐车+早餐服务”

“互联网平台+早餐服务”

这些创新模式的发展，让上海早餐更便捷；

而这几天上海市商务委发布了2021年早餐工程示范点拟入围名单，共计227家企业，1.2万家店铺，有你常去的品牌吗？

以上文字信息及图片来源上海发布

一日之计在于晨，起床之后，洗漱完毕。第一个灵魂拷问就是“早餐吃什么”？

早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少。吃真的是一件非常重要的事情。

早餐，吃还是不吃？吃什么？

豆浆油条，还是面包牛奶？

在家自制，还是上街购买？

除了大饼、油条、粢饭、豆浆

除这四种传统的“四大金刚”外还有麦当劳/肯德基中西式早餐，便利店酸奶/鲜奶+面包……

而针对于早餐市场的需求我们知多少？

经过数据市调显示，每10个白领就有1个从来不吃早餐，原因是“不够时间”、“没有胃口”。

想归想，做归做：仅5成白领每天吃早餐

国内便利店品牌便利蜂通过全国20个城市1600余家门店对消费者进行调查。报告显示，白领普遍对吃早餐持积极态度，肯定早餐的重要性。82.5%的受访者认为早餐必须每天吃，仅有7.4%的人投了“没有必要吃”这个选项。

当想法真正落实到行动，不少人却纷纷“打脸”。只有52.26%的受访者能够坚持每天吃早餐，另有27.09%的白领每周吃5至6次早餐。值得注意的是，从来不吃早餐的人数占比达到10.37%，每10个白领就有1人与早餐“绝缘”。

相比男性，女性每天吃早餐的比例更高，说明女性的早餐习惯更为良好。在便利蜂调查采集数据覆盖的城市中，苏州女性每日吃早餐的比例最高，超过70%，而深圳男性从不吃早餐的人数超过20%，排在第一，远高于广州，这或许与深圳年轻人居多、快节奏生活息息相关。

不吃早餐的三大原因：时间、胃口、减肥

白领们既然知道早餐重要，为什么不吃？据便利蜂统计，“不够时间”是造成受访者不吃早餐的最大原因，占82.71%，第二个阻碍是“没有胃口”，占35.68%，还有8.23%的白领因为“减肥”。

超6成白领在便利店解决早餐

调查发现，白领在家吃早餐的比例不高，仅有28.65%。在早餐就餐场所偏好上，有60.78%的白领选择便利店，比重最大。随着各地纷纷重视早餐工程，早餐车、专门的早餐店成为第二大去处，超过45%。另有31.09%的白领会通过外卖预订早餐。

尽管关于路边摊早餐卫生问题的讨论不绝于耳，但仍有25.34%的受访者表示会光顾，究其原因，是时间紧或附近可供选择的早餐点太少。

在访问中，大多数白领表示会连续数天吃相同的早餐。

但营养专家提醒，白领每天工作强度很大，早餐不能忽略，既要按时吃，也要吃得营养，现在许多白领的早餐摄入种类过于单一，应当注重多种食物搭配，实现营养均衡。

最受欢迎早餐组合：豆浆+油条+茶叶蛋

据统计，消费者更偏爱中式早点。每天早上卖得最好的是包子，接着是豆浆、油条、茶叶蛋，“豆浆+油条+茶叶蛋”是最受欢迎的早餐组合。“洋早餐”明显不占优势，最热销的单品是面包、牛奶和咖啡。

上海市早餐工程

作为践行“人民城市人民建，人民城市为人民”重要理念的生动体现，2020年，市委办公厅、市政府办公厅先后印发了《关于进一步推进我市早餐工程建设的意见》和《上海市推进早餐工程建设三年行动计划（2020-2022年）》，对与市民群众生活密切相关的早餐供应提出了“更便捷、更丰富、更健康”的工作目标。

而上海市早餐工程作为重要的民生工程，直接关系到市民群众的生活品质。为提升网点的识别度和显示度，市商务委设计并推出“上海早餐”三大标识。

第一个是代表面点师和上海传统早餐代表性食品四大金刚，红色和橙色的主色象征早餐行业迎着朝阳，暖意融融。伴随着一缕温暖的阳光，唤醒清晨的是条条街道营养美味的早餐。

第二个是厨师帽造型，代表标准的餐饮服务；上海字样代表上海；丝带造型代表健康的香味飘入千家万户；地平线造型代表日出东方；房屋造型代表千家万户；BREAKFAST代表健康早餐。

第三个是英文单词“Hello”图样，代表了上海早餐向市民的第一声问候：你好！美好的一天从上海早餐开始；字母e上的“东方明珠”造型，既代表了上海，也形似厨师帽，代表餐饮。字母e和o与下方图形组成“笑脸、舔嘴”造型，代表美味、安心、健康，保障人民群众“舌尖上的安全”。字母ello组成“车轮、房车”造型，代表便捷、联动的流动餐车。字母ll组成“筷子”造型，代表餐饮、美食。字母o为“太阳”造型，代表日出东方、一日之始。而这个标识目前也是最多的。