“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”是什么意思?或许很多人没搞懂

导语：在中国五千年历史长河中，中国人对“吃”研究颇深，这从饭桌上的文化就能看出来。对农村来说，本身是食材起源地，又有“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”的说法。故此咱们农民对吃也有着独特的看法，亦有俗语流传，这“鱼不蒜、牛不韭、肉不姜”就是其中一句。那么这句话究竟是什么意思呢？

01“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”是什么意思？或许很多人没搞懂

鱼不蒜

“鱼不蒜”顾名思义，就是做鱼的时候里面不要放蒜，这是什么说法呢？

我们知道生鱼肉带有一定的腥味，做熟之后非常的鲜美，特别是鱼汤，喝起来非常的有营养。奶白色的鱼汤非常的有食欲。

而大蒜的味道比较刺激，加入鱼肉中会影响鱼肉的鲜味，而且喝起来口感下降了不少，同时还有一种烧心的味道。

其实鱼肉并非只有烧汤这种做法，我们还可以做烤鱼，吃过烤鱼的人会比较熟悉了。而且鱼肉的表面上覆盖了很多的蒜泥。通过小火慢炖，蒜味慢慢渗透到鱼肉中，味道别提多好吃了。

加蒜也要分制作什么样的鱼，如果是烧汤喝建议不要放蒜，这样可以保留鲜汤的美味。

如果是吃烤鱼可以适当的加一下蒜，味道也是不错的。

牛不韭

牛不韭的意思是牛肉最好不要和韭菜搭配在一起做成一道菜。从健康角度来讲，食物也有相生相克的道理。

平时中有很多两种或者两种以上的食材都不可以同食，其中就有牛肉和韭菜。主要是牛肉性温，韭菜是至阳的食物。

还有“起阳草”的称号，如果将两种食材结合在一起，食用后会不利于人的健康，从而引发腹泻等症状。

肉不姜

肉，从古至今深受大家的欢迎。

而且肉类的种类和做法非常的多，在做肉的时候古人有一个讲究，就是做肉不能少了姜，这也是肉不姜的意思。

并非指的是做肉不能放姜。无论是做猪肉、禽肉都少不了姜的存在。因为姜有助于去除腥味的作用，同时还可以驱寒保暖。

所以古人在做肉的时候，适当的放一些姜片可以去除肉的腥味，同时还可以为身体带来一定的好处。

这和现代人的做法几乎相同，现代人在做肉食，无论是红烧、煮、炖都少不了姜的身影。因为只有这样制作出来的肉味道才会更加的鲜美。

但是这些关于美食的俗语对于那些刚刚进入美食界的新手厨师来说，还是有相当的指导意义的。

他们不仅能通过这些做菜俗语了解到一些基本的行业规范，更可以由此了解到中国美食文化的博大精深，从而坚定在这一行中一直做下去的信心。

结语：农村俗语“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”，认为是一种古代传统的饮食习惯，是一种地方口味不同而已，并没有其它的暗含的科学道理。

当人们的生活习惯和饮食习惯的改变后，也没有发生反常的，影响身体健康的事情。

因此，认为农村这一俗语的存在，反应了本地的人们的生活习惯和饮食习惯以及饮食文化的不同而已，并没有其它的什么现实意义。

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